2024年10月期
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2024/11/21 11:00 - 16:00
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自然で美味しい和菓子をうみだす”和菓子教室ユイミコ”大森 慶子 さんに学ぶ
■ 開講日:2024/11/23 10:00 - 15:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
〝餃子の王様〟パラダイス山元さんに学ぶ
■ 開講日:2024/11/23 18:00 - 21:00
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  • 初心者可
総フォロワー数100万人超の人気YouTuberとっくんに学ぶ
■ 開講日:2024/11/24 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ
■ 開講日:2024/11/25 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/11/26 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
セテュヌボンニデー 有形泰輔シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/11/27 10:00 - 14:00
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世界一のナポリピッツア‼ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポのシェフに学ぶ
■ 開講日:2024/11/27 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/11/28 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2024/11/28 18:30 - 21:00
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汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/11/30 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
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寧暮 旅田祥子シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/01 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2024/12/01 14:00 - 17:00
 × 
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2024/12/02 10:00 - 13:00
 × 
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2024/12/02 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2024/12/03 11:00 - 16:00
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  • 初心者可
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手間をかけて作る料理教室Food Art齋藤恵津子さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/04 10:00 - 14:00
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麻布十番老舗 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/04 19:00 - 21:30
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「調理科学」で大人気!作家・料理家 樋口直哉さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/05 10:00 - 16:00
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  • 経験者向け
昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/05 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフと楽しむ♪
■ 開講日:2024/12/06 18:30 - 20:30
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参加無料!! スイーツとお酒が好きな方へ…♡
■ 開講日:2024/12/07 10:00 - 13:00
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/07 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/07 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
チェスト船堀 西野文也シェフ&パンラボ 池田浩明さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/08 11:00 - 15:00
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創業70年の名店 上野・銀座「デリー」田中悟シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/12 11:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/12 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/13 19:00 - 21:30
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  • 初心者可
キッチンでおいしくできるカジュアル燻製
■ 開講日:2024/12/14 11:00 - 16:00
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ロティ・オラン堀田誠シェフ監修 BRENCニーダー高加水専用羽根を使用
■ 開講日:2024/12/15 10:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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辰巳芳子さんの守り継ぎたい料理  第一回
■ 開講日:2024/12/15 15:30 - 18:30
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  • 1Dayレッスン
胃袋を惚れさせる料理家・みょんさんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/16 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/17 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/18 10:00 - 16:00
 キャンセル待ち 
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/18 18:30 - 21:00
 キャンセル待ち 
  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/19 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2024/12/19 18:30 - 21:00
 キャンセル待ち 
  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/20 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
からだにやさしいグルテンフリーのお菓子 
■ 開講日:2024/12/20 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/21 10:00 - 13:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2024/12/21 14:00 - 17:00
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  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2024/12/22 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
【オムライスの伝道師】京都 ザ・洋食屋キチキチ 幸村元吉シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/22 15:00 - 18:00
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【オムライスの伝道師】京都 ザ・洋食屋キチキチ 幸村元吉シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/23 10:00 - 16:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」仲村和浩シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/24 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
大人気料理家 はるあんさんと楽しむ
■ 開講日:2024/12/25 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
大人気料理家 はるあんさんと楽しむ
■ 開講日:2024/12/27 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/05 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/05 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/06 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/06 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/08 11:00 - 14:00
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青山「ふーみん」創業 斉風瑞シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/09 18:30 - 21:00
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汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/10 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/11 10:00 - 13:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/01/11 14:00 - 17:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/01/15 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
青山「ふーみん」創業 斉風瑞シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/17 19:00 - 21:30
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  • 初心者可
キッチンでおいしくできるカジュアル燻製
■ 開講日:2025/01/18 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日:2025/02/02 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/02 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/03 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/03 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/15 10:00 - 13:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/02/15 14:00 - 17:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/02/21 10:00 - 16:00
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パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/03/02 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/02 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/03 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/03 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/10 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日:2025/03/15 10:00 - 13:00
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/03/15 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/04/06 10:00 - 13:00
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  • 初心者可
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/07 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/07 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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CHEF 注目の講師

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ
20代の頃、クラブで50個限定のハンバーガーを売り切った以降、ハンバーガー作りにのめり込み妻の裕美子さんとともにフードトラックで週末のJリーグや屋台村に参加するように。2011年に路面店を出店し、2013年に現在の三田本店を出店。 2017年トランプ大統領が来日の際、安倍首相との昼食会でメニューとして選出される。近年ではグルメバーガーを盛り上げたいという想いから自身のYouTubeチャンネル「MUNCH'S TV」も運営する。
数店のイタリア料理店で修行後 2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店 2021よりシェフに就任 ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数 2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得 サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中 受賞歴 2016年 ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞 2017年 パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞 2019年 ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位 2021年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位 2021年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得 2022年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位 2022年カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト ナポリピッツァ部門 1位 2022年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
福岡大学法学部法律学科卒。 地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、 パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。 帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、 志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。 その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。 福岡市東区に「パンストック」を開業。

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