SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2025/04/08 10:00 - 15:00
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”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/04/10 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日：2025/04/12 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/04/16 10:00 - 16:00
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Patisserie YUTA ogura 小倉優太シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/04/17 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/04/18 11:00 - 14:00
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料理のプロも愛用する、ハンディープロセッサー”バーミックス”の魅力を知る料理教室
■ 開講日：2025/04/21 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2025/04/22 18:30 - 21:00
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【ミシュラン2024掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/04/23 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/05/01 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/05/08 11:00 - 14:00
キャンセル待ち
ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ
■ 開講日：2025/05/15 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/05/17 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/05/19 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/06/09 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2025/06/19 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
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CHEF 注目の講師
歯科衛生士として働きながら、陶芸家を目指していました。仕事終わりに毎日夜中の2時まで作陶に励んでいましたが、13年目にして陶芸の道を断念しました
その後、歯科衛生士として上を目指し、衛生士学校の教員となりましたが、人に教える難しさに直面し、再び挫折してしまいました。
そのような中で、自分に何ができるかを考えた結果、日常的にパン屋巡りをしていたことから、パン屋になることを決意し町のパン屋に就職
その後、バゲットに憧れてドンクに入り
2年後には、天然酵母で有名な神奈川のブレッド&サーカスで修行を積みました。修行後は、和歌山に戻り、パン屋さんで店長を務め
その後、主人と一緒に「ハリマヤ」を経営し
現在は「寧暮」という屋号で店舗兼住居のパン屋を営んでいます。
これが私の経歴です
1987年生まれ。
東京農業大学卒業後、
製パン会社などに勤務。
その後、向ヶ丘遊園セテュヌボンニデーに転職し、経験を積む。
2021年蒲田にSONGBIRD BAKERYを開業。
大学卒業後、建設会社に就職。営業職として活躍し、30歳になるのを機に転身を決意。約10年にわたりドミニクサブロン、カバヤベーカリー等でで研鑽を積む。2018年8月に東京・文京区に『根津のパン』をオープンさせる。国産小麦と自家製酵母を使用したもっちりとした食感が特徴。
店舗根津のパン
1968年生東京都出身。
大学在学中にアルバイトでパン作りに出会い、その世界観に魅了され大学中退してパンの世界に。
大手ベーカリー、個人店で修業した後、2002年国分寺に「ラブーランジェリー キィニョン」をオープン。
2005年には八王子に「ブーランジェリー カロン」をオープン。
2013年には念願のパンと料理のマリアージュレストラン「ブーランジェリービストロEPEE」のシェフブーランジェに就任。2018年8月西新宿にモアザンベーカリーのベーカリープロデューサーに就任
