楽しいお肉レッスン!基本のフランクフルト～ポークとスパイス編～

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。ご自宅のキッチンでもおいしくできる燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

「フランクフルト」に焦点を当てる2回クラス。まず基本となる原料や技術を楽しく学べびましょう。今回は原料のポークと味わいを変えるスパイス編。さらにきっと役立つ添加物の働きについても学べます。簡易腸詰め器もおひとりづつお持ち帰りいただきます!もちろん完成品を各自でお持ち帰り!
※2回コースですが、単発受講も可能です。

【カリキュラム】
・まずフランクフルトつくりの仕組みを知ろう!
・基本のポークフランクフルトに挑戦!
・旨みを引き出すスパイスの話
・実践!腸詰め器で作ってみよう!!できたて試食
・きっと役立つ添加物について学ぼう!
・お持ち帰りのチップ・簡易腸詰器のお土産付き

料　金

受講料： 1回受講 6,500円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。