SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/09/30 10:00 - 16:00
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Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/15 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/16 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/10/16 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/10/22 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/10/23 19:00 - 21:00
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Instagramフォロワー12万人!”たまDELI ”岡本珠子先生に学ぶ
■ 開講日：2026/10/25 10:00 - 15:00
キャンセル待ち
ミシュラン・ビブグルマン6年連続 らぁ麺やまぐち創業者 山口裕史シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/25 17:00 - 19:30
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酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室
■ 開講日：2026/10/29 11:00 - 14:00
キャンセル待ち
【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
1971年神戸市生まれ。大学卒業後「カスカード」に入社、パンの世界に入る。3年半従事したのち、「コム・シノワ」に入社し、西川功晃氏に師事する。2001年よりコム・シノワのスーシェフとして頭角をあらわす。 またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、ヨーロッパ各国を旅する。
2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから、「PAINDUCE」のシェフに就任。
2008年「アドパンデュース」を立ち上げる。
2010年「しあわせをはこぶパン」を立ち上げる。
2012年「デトゥットパンデュース大阪駅」を立ち上げる。
2015年「デトゥットパンデュース新大阪駅」を立ち上げる。
2019年「パンデュースパーク大丸心斎橋店」オープン予定。
2014年静岡県の「マウンテンベーカリー」をプロデュースする。
2025年パンカリテオープン国産小麦100%で、笑顔の糧(カリテ)になる
上質(カリテ)なパンを提供します!
店舗パンカリテ
1992年2月25日 東京生まれ東京育ち。
父が料理人の影響で幼少期より料理人を志す。高校で調理師免許を取得し、エコール辻東京 イタリア・フランスコースに入学。
卒業後、都内のレストランにてピッツァ職人として従事。店長などを経験後父の実家のある北九州にて2人でイタリア料理店を開業。父の引退に伴い1から料理を学び直すため東京に帰郷しGTALIA DA FILIPPOに就職。愛媛県のホテルの監修に伴い愛媛県に移住し4年半料理長として働く事で地方の素晴らしさに気づく。
東京に戻ってからは本店にて勤務。
地方と都心部との繋がりをどの様に続けて行くかを模索中。
18歳で料理の道に進み、ホテルニューオータニ、ミクニ、都内星付き付きレストランなどで修行をし27歳で学芸大学にワイン酒場ブースを独立開業。
31歳で飯田橋にワインと日本酒するジャングルをオープン現在に至ります。
もともとはイタリアのハムを専門に取り扱っていたが、輸入が停止されたのを機に自家製に取り組み始める。現在のレパートリーは約7種類。
店舗ル ジャングレ
1980年兵庫県生まれ。大阪あべの辻調理専門学校卒業後、同校の職員助手を務める。「福臨門酒家」(大阪、銀座 現「家全七福酒家」)「火龍園」(東京・豪徳寺)で計10年間研鑚を積む。その後「三笠会館 揚州名菜 秦淮春」(東京・銀座)などを経て2013年8月 独立。2018年より4年連続ミシュランガイド ビブグルマン選出。
