SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/03/21 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/25 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/31 11:00 - 15:00
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ミシュラン掲載店「HOPPERS」「SPICECAFE」伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/04 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 10:00 - 14:00
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 15:30 - 19:30
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/13 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/14 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/04/17 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/23 11:00 - 14:00
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【ミシュラン2025掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/26 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。
2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。
小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。
美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。
2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。
2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。
以後小麦農家さんを訪ねながら国産小麦と自家製酵母との対話の日々
鹿児島市でPanis(パニス)を運営。自家製酵母を使用し、ハード系から菓子パンまで「オーラのあるパン」を焼き上げています。
交流・コラボ: 名古屋の人気店「KISO」など、県外の有名ベーカリーとも親交があり、イベントや研修を通じて技術交流を行っています。
特徴: 自身のInstagram等でパン作りの様子や哲学を発信しており、コーヒーショップとのコラボレーションなども積極的に行っています。
