2026年夏レッスン
2026年4月期
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2026/07/15 10:00 - 16:00
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Régalez-Vous(レガレヴ) 佐藤亮太郎シェフに
■ 開講日:2026/07/16 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2026/07/16 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ 菅正博シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/17 10:00 - 16:00
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パン職人・大澤秀一シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/18 10:00 - 13:00
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  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ
■ 開講日:2026/07/18 14:30 - 17:30
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美味しく!きれいになれる 6回コース(前期募集)
■ 開講日:2026/07/19 15:00 - 19:00
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  • 初心者可
日本を代表するラーメン職人 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/20 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
「鎌倉 寸草」店主 / 料理家イチカワヨウスケさんに学ぶ
■ 開講日:2026/07/21 10:00 - 16:00
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京都point pour point(ポワン プール ポワン)竹内健太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/22 10:00 - 14:00
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  • 初心者可
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麻生十番の老舗イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/22 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/07/23 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/25 10:00 - 13:00
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/25 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/26 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/27 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/28 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/28 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/07/29 10:00 - 16:00
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  • 1回受講可
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元B2D 木村遼介シェフに学ぶ♪
■ 開講日:2026/07/29 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日:2026/07/30 10:00 - 12:30
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  • 初心者可
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日々のパン代表 吉永麻衣子に学ぶ
■ 開講日:2026/07/31 10:00 - 15:00
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  • 初心者可
ジャム専門店romi-unie いがらしろみさんに学ぶ
■ 開講日:2026/07/31 18:30 - 21:00
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  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ 菅正博シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/01 10:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
ジャム専門店romi-unie いがらしろみさんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/02 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2026/08/02 14:00 - 17:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2026/08/03 10:00 - 13:00
 × 
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2026/08/03 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2026/08/04 10:00 - 13:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/04 15:00 - 18:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/05 11:00 - 14:30
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  • 1Dayレッスン
ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/05 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/06 11:00 - 14:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/06 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/07 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
■ 開講日:2026/08/08 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
二つ星イタリアン元料理人マクリ・マルコシェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/08 15:00 - 18:00
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二つ星イタリアン元料理人マクリ・マルコシェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/09 10:00 - 16:00
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Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/10 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者 竹谷光司先生に学ぶ
■ 開講日:2026/08/14 10:00 - 16:00
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料理研究家・藤井玲子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/16 10:00 - 16:00
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幡ヶ谷FUJIベーグル藤井隆史シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/19 10:00 - 16:00
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元B2D 木村遼介シェフに学ぶ♪
■ 開講日:2026/08/19 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/22 10:00 - 14:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/22 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース(前期募集)
■ 開講日:2026/08/23 10:00 - 14:00
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  • 初心者可
大阪「森のおはぎ」店主 森百合子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/25 18:30 - 21:00
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/26 19:00 - 21:30
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  • 初心者可
「調理科学」で大人気!作家・料理家 樋口直哉さんに学ぶ
■ 開講日:2026/08/27 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
【ミシュラン2026掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/27 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ 菅正博シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/28 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ 菅正博シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/08/29 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日:2026/09/01 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/09/12 11:00 - 16:00
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ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ
■ 開講日:2026/09/17 19:00 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/09/21 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
埼玉幸手”cimai” 中島真紀子さん、三浦有紀子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/09/26 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ
■ 開講日:2026/09/28 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者 竹谷光司先生に学ぶ
■ 開講日:2026/09/30 10:00 - 16:00
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Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日:2026/10/21 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/10/31 18:00 - 21:00
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  • 初心者可
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日:2026/11/25 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
■ 開講日:2026/12/13 18:00 - 21:00
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  • 初心者可
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日:2026/12/16 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
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金継ぎする古物商 香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ
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期間 2026/07/22
回数1Dayレッスン

CHEF 注目の講師

1989年に創業した京都の老舗洋菓子店「ポワン・プール・ポワン」の前オーナーの息子(2代目)として生まれました。幼少期から「なんとなく将来はケーキ屋になるものだ」と考えて育ちます。 有名店での修業:大学卒業後、パン職人の道を志します。高加水パンで有名な京都市内のベーカリーや、福岡県にある“超熟成高加水パンの雄”と呼ばれる超人気店「パンストック」で計5年間にわたり本格的なパン作りを学びました。 2022年7月:修業を終えて実家に戻り、「株式会社レコルテ ポワン・プール・ポワン」の代表取締役に就任します。 ベーカリーの融合:それまで30年以上続く伝統的なパティスリー(洋菓子店)だった同店を、自らの強みである「最先端の超熟成高加水パン」も提供するハイスペックな「パティスリー&ブーランジェリー」へとリブランド(リニューアルオープン)させました。 現在、竹内さんは「ものづくりで人を幸せにする」という先代からの理念を受け継ぎながら、のどごしが良くもっちりとした唯一無二のパン作りに情熱を注いでいます
数店のイタリア料理店で修行後 2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店 2021よりシェフに就任 ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数 2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得 サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中 受賞歴 2016年 ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞 2017年 パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞 2019年 ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位 2021年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位 2021年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得 2022年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位 2022年カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト ナポリピッツァ部門 1位 2022年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
1968年生東京都出身。 大学在学中にアルバイトでパン作りに出会い、その世界観に魅了され大学中退してパンの世界に。 大手ベーカリー、個人店で修業した後、2002年国分寺に「ラブーランジェリー キィニョン」をオープン。 2005年には八王子に「ブーランジェリー カロン」をオープン。 2013年には念願のパンと料理のマリアージュレストラン「ブーランジェリービストロEPEE」のシェフブーランジェに就任。2018年8月西新宿にモアザンベーカリーのベーカリープロデューサーに就任
1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。

NEWS お知らせ

2025/12/25
ハッピークッキング事務局
2024/07/17
ハッピークッキング事務局
2024/07/05
ハッピークッキング事務局