2026年4月期
2025年冬レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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2026年05月
2026年06月
2026年07月
2026年08月
おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門
■ 開講日：2026/05/06 10:00 - 15:00
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  • 初心者可
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料理研究家・藤井玲子さんに学ぶ

おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門

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はじめででも成功!おいしいロースハム&自家製マスタード
■ 開講日：2026/05/08 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶカジュアル燻製

はじめででも成功!おいしいロースハム&自家製マスタード

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本気のビリヤニ作りvol.6【昼の部】「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/05/09 10:00 - 14:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作りvol.6【昼の部】「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作りvol.6【夜の部】「海鮮ビリヤニ3種」〜海老、魚、貝の使い方を学ぶ〜
■ 開講日：2026/05/09 16:00 - 20:00
　キャンセル待ち　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作りvol.6【夜の部】「海鮮ビリヤニ3種」〜海老、魚、貝の使い方を学ぶ〜

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本気のビリヤニ作りvol.6【昼の部】「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/05/10 10:00 - 14:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作りvol.6【昼の部】「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作りvol.6【夜の部】「海鮮ビリヤニ3種」〜海老、魚、貝の使い方を学ぶ〜
■ 開講日：2026/05/10 16:00 - 20:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作りvol.6【夜の部】「海鮮ビリヤニ3種」〜海老、魚、貝の使い方を学ぶ〜

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パン作りの土台　～基礎編～
■ 開講日：2026/05/11 10:00 - 16:00
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  • 〇回コース
  • 1回受講可
  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～基礎編～

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インド人シェフと作る『ラムコリアンダー、アルーパラタ』
■ 開講日：2026/05/12 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ

インド人シェフと作る『ラムコリアンダー、アルーパラタ』

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フィリッポ流おもてなし料理♪　～初夏の食材編～
■ 開講日：2026/05/13 10:00 - 14:00
　〇　
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世界一のナポリピッツア‼ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポのシェフに学ぶ

フィリッポ流おもてなし料理♪　～初夏の食材編～

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旅するクラフト調味料スイス編「グリュイエールチーズソース　他」
■ 開講日：2026/05/14 11:00 - 14:00
　△　
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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家　副島モウさんに学ぶ

旅するクラフト調味料スイス編「グリュイエールチーズソース　他」

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『桜井食堂スパイスセットコラボ』スパイスチキンカレーとエビのココナッツミルクカレーを作ろう!
■ 開講日：2026/05/14 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ

『桜井食堂スパイスセットコラボ』スパイスチキンカレーとエビのココナッツミルクカレーを作ろう!

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昔の日本の器で楽しむ、本格金継ぎ体験
■ 開講日：2026/05/15 19:00 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

昔の日本の器で楽しむ、本格金継ぎ体験

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あなたのために…春のスープ
■ 開講日：2026/05/16 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…春のスープ

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/05/16 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

第7期　韓国餅マイスター講座　

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ワインと楽しむ、春を感じるビストロ料理
■ 開講日：2026/05/16 19:00 - 21:00
　〇　
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  • 初心者可
パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

ワインと楽しむ、春を感じるビストロ料理

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イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」
■ 開講日：2026/05/17 10:00 - 13:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ

イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」

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イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」
■ 開講日：2026/05/17 15:00 - 18:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ

イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」

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新感覚なパン作り　～ロデヴ、サンドイッチ～
■ 開講日：2026/05/18 10:00 - 16:00
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33 San ju san　網代ミレイシェフに学ぶ

新感覚なパン作り　～ロデヴ、サンドイッチ～

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攻撃力最高クラス!『G系極太冷やし肉蕎麦』
■ 開講日：2026/05/19 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

攻撃力最高クラス!『G系極太冷やし肉蕎麦』

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褒められ洋食「サーモンバター、 冷製アスパラスープ 新じゃがのジャーマンポテト」
■ 開講日：2026/05/20 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ

褒められ洋食「サーモンバター、 冷製アスパラスープ 新じゃがのジャーマンポテト」

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/05/21 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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攻撃力最高クラス!『G系極太冷やし肉蕎麦』
■ 開講日：2026/05/21 18:30 - 21:00
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"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

攻撃力最高クラス!『G系極太冷やし肉蕎麦』

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【呼び戻し】【乳化】メソッドの集大成!「濃厚魚介つけ麺」
■ 開講日：2026/05/23 11:00 - 17:00
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豚骨の革命児!博多ラーメンでぶちゃん甲斐康太シェフに学ぶ

【呼び戻し】【乳化】メソッドの集大成!「濃厚魚介つけ麺」

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料理が変わる、“本気の醤油麹”。 仕込む・知る・使い切る 発酵体験レッスン
■ 開講日：2026/05/23 18:00 - 21:00
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”おかしなこうじや”本間速さん&“発酵料理家”マスダアイミさんに学ぶ

料理が変わる、“本気の醤油麹”。 仕込む・知る・使い切る 発酵体験レッスン

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現代版おうちムルギーランチ
■ 開講日：2026/05/24 11:00 - 15:00
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日本最古のインド料理店「ナイルレストラン」の三代目　ナイル善巳シェフに学ぶ

現代版おうちムルギーランチ

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とっておきの「自家製」で料理の格を引き上げるvol.1
■ 開講日：2026/05/25 11:00 - 14:30
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自家製のスペシャリスト「セルサルサーレ」濱口昌大シェフに学ぶ

とっておきの「自家製」で料理の格を引き上げるvol.1

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吉春の焼き餃子「玉ねぎ餃子、干し海老とニラ餃子　他」
■ 開講日：2026/05/26 11:00 - 15:00
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全国から餃子好きが集う手作り餃子の店「吉春」吉村千恵子さんに学ぶ

吉春の焼き餃子「玉ねぎ餃子、干し海老とニラ餃子　他」

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スパイスの可能性を知る「骨付きラムシャンクのスパイス煮込み　他」
■ 開講日：2026/05/26 18:30 - 21:00
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ

スパイスの可能性を知る「骨付きラムシャンクのスパイス煮込み　他」

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料理の発想で広げる高加水パンのメソッド
■ 開講日：2026/05/27 10:00 - 16:00
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Len-Factory 鈴木孝貴シェフに学ぶ

料理の発想で広げる高加水パンのメソッド

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higuchiラボ「調理法を極める〜天ぷらの正解を学ぶ〜」
■ 開講日：2026/05/27 19:00 - 21:30
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「調理科学」で大人気!作家・料理家　樋口直哉さんに学ぶ

higuchiラボ「調理法を極める〜天ぷらの正解を学ぶ〜」

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香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　
■ 開講日：2026/05/28 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　

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「ヨヨナム」のベトナム料理vol.5
■ 開講日：2026/05/29 11:00 - 14:30
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4年連続ビブグルマン獲得・ベトナム料理「ヨヨナム」監修　料理家　植松良枝さんに学ぶ

「ヨヨナム」のベトナム料理vol.5

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イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」
■ 開講日：2026/05/30 10:00 - 13:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ

イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」

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イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」
■ 開講日：2026/05/30 15:00 - 18:00
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  • 1Dayレッスン
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ

イタリア料理の本質を学ぶ「フレッシュトマトのパスタと牛サーロインのステーキ」

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Thinkのヴィエノワズリー〜折り込み生地の展開と香りのデザイン〜
■ 開講日：2026/06/01 10:00 - 16:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

Thinkのヴィエノワズリー〜折り込み生地の展開と香りのデザイン〜

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メキシカンタコスの基本
■ 開講日：2026/06/02 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

メキシカンタコスの基本

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とびきりおいしいパスタ塾〜トマトベース編〜
■ 開講日：2026/06/02 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜トマトベース編〜

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜
■ 開講日：2026/06/05 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜

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金目鯛出汁の昆布水つけ麺、海老チリ
■ 開講日：2026/06/06 11:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
食べログ百名店　つけ麺「和」金井和繁シェフに学ぶ

金目鯛出汁の昆布水つけ麺、海老チリ

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プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「ラタトゥイユ・煮込まないミートソース」
■ 開講日：2026/06/06 18:00 - 20:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室

プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「ラタトゥイユ・煮込まないミートソース」

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/06/07 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/06/07 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/06/08 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
■ 開講日：2026/06/08 14:00 - 17:00
　〇　
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4

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メキシカンタコスの基本
■ 開講日：2026/06/09 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

メキシカンタコスの基本

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種や製法で変わるパン作り〜挑戦〜
■ 開講日：2026/06/10 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪　doughist 川原司シェフに学ぶ

種や製法で変わるパン作り〜挑戦〜

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旅するスープ　郷愁のポルトガル編
■ 開講日：2026/06/11 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ

旅するスープ　郷愁のポルトガル編

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ビーフジャーキー&BBQスペアリブ
■ 開講日：2026/06/12 19:00 - 21:30
　△　
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  • 1Dayレッスン
西粟倉燻製学校に学ぶカジュアル燻製

ビーフジャーキー&BBQスペアリブ

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「自家製豆板醤作り、雲南省檸檬鶏和えビーフン　他」
■ 開講日：2026/06/17 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
スパイス使いが話題の酒場「Spice飯店」岡本大佑シェフに学ぶ

「自家製豆板醤作り、雲南省檸檬鶏和えビーフン　他」

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/06/18 11:00 - 15:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.3
■ 開講日：2026/06/19 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ　青池隆明さんに学ぶ

なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.3

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あなたのために…春のスープ
■ 開講日：2026/06/20 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…春のスープ

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新定番・おうち和食〜夏の食材編〜
■ 開講日：2026/06/21 10:00 - 13:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
ミシュラン9年連続一つ星・築地「すず木」鈴木秋信シェフに学ぶ

新定番・おうち和食〜夏の食材編〜

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パン作りの土台　～基礎編～
■ 開講日：2026/06/22 10:00 - 16:00
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  • 〇回コース
  • 1回受講可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～基礎編～

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スペインバルの王道!生ハムクロケタスと魚介のサルスエラ
■ 開講日：2026/06/24 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ

スペインバルの王道!生ハムクロケタスと魚介のサルスエラ

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香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　
■ 開講日：2026/06/24 18:30 - 21:00
　△　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/07/05 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/07/05 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/07/06 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
■ 開講日：2026/07/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4

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とびきりおいしいパスタ塾〜トマトベース編〜
■ 開講日：2026/07/07 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜トマトベース編〜

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/07/18 14:30 - 17:30
　〇　
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香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　
■ 開講日：2026/07/29 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

香り・辛み・旨みを重ねる 南インドの肉と魚レッスン　

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜
■ 開講日：2026/07/31 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/08/02 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス②～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/08/02 14:00 - 17:00
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シフォンの学校　～基礎③～　2026年5月スタート

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シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート
■ 開講日：2026/08/03 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎②～　2026年5月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
■ 開講日：2026/08/03 14:00 - 17:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/08/23 14:30 - 17:30
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

第7期　韓国餅マイスター講座　

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜
■ 開講日：2026/08/28 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
期間 2026/05/04～2026/08/03
回数1回受講可,1Dayレッスン,経験者向け
昔の日本の器で楽しむ、本格金継ぎ体験
期間 2026/05/15
回数1Dayレッスン
「ヨヨナム」のベトナム料理vol.5
期間 2026/05/29
回数1Dayレッスン
Thinkのヴィエノワズリー〜折り込み生地の展開と香りのデザイン〜
期間 2026/06/01
回数1回受講可,1Dayレッスン
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CHEF 注目の講師

江口 弘展
江口 弘展
イタリア老舗エスプレッソブランドillyの日本直営店でバリスタとして働く中でイタリアにも行く機会があり、イタリアの郷土愛や文化に感銘を受ける。 イタリアで食べた土地に根差した郷土料理や衝撃を受けたナポリピッツァの味が忘れられず、吉祥寺のTrattoria e Pizzeria MOTHERSにて修行後、2016年からPIZZERIA GTALIA DA FILIPPOに入店し、現在はピッツァ職人として活躍しております。 日本ならではの四季の食材、顔の見える生産者の方々と共に飲食業の持続可能な未来に向けて日々取り組んでおります。
店舗PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO(ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ)
伊原 靖友
㈱ZOPF代表取締役 シェフ
伊原 靖友
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。 2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン 2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン 2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
店舗ZOPF
北村 千里
CICOUTE BAKERY オーナーシェフ
北村 千里
美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。 2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。 2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。 以後小麦農家さんを訪ねながら国産小麦と自家製酵母との対話の日々
店舗CICOUTE BAKERY
藤岡 真由美
粉花
藤岡 真由美
2005年季節の果物などで酵母を起こしパンを焼くことに出会い、独学でパン作りを始める。酵母が育ち小麦と合わさることで膨らむ不思議に感動する日々を経て、2008年地元・浅草で妹・恵とパン屋「粉花(このはな)」をオープン。材料は国産小麦や沖縄の塩、喜界島のきび糖などなるべく近くのものを選んでいる。素材の味が生きるシンプルなパンや焼菓子を焼いている。
店舗粉花
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