2026年10月期
2026年夏レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

〇 ･･･ 申込受付中　△ ･･･ 残りわずか　× ･･･ 申込終了　キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中

2026年10月
2026年11月
2026年12月
生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～
■ 開講日：2026/10/06 10:00 - 16:00
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神戸「サ・マーシュ」西川功晃シェフに学ぶ

生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～

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こだわり素材のパン作り　VOL.8
■ 開講日：2026/10/07 10:00 - 16:00
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鎌倉　BREAD IT BE　森田良太シェフに学ぶ

こだわり素材のパン作り　VOL.8

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/10/07 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜
■ 開講日：2026/10/08 11:00 - 14:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ

韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜

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毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1
■ 開講日：2026/10/08 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
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NHK出演・著書多数　料理家・渡辺康啓さんに学ぶ

毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1

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おいしい燻製サラミ&テリーヌ
■ 開講日：2026/10/09 19:00 - 21:30
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  • 初心者可
西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

おいしい燻製サラミ&テリーヌ

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 10:00 - 14:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 16:00 - 20:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 10:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 16:00 - 20:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/10/12 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/10/13 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/13 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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「シェフが旅で感動した中国貴州の豆米火鍋　他」
■ 開講日：2026/10/14 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
スパイス使いが話題の酒場「Spice飯店」岡本大佑シェフに学ぶ

「シェフが旅で感動した中国貴州の豆米火鍋　他」

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/14 18:30 - 21:00
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  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/10/15 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/10/15 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー
■ 開講日：2026/10/16 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー

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なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5
■ 開講日：2026/10/16 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ　青池隆明さんに学ぶ

なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5

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ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト
■ 開講日：2026/10/19 10:00 - 16:00
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ヌメロサンドゥ(N°102)長谷川哲也シェフに学ぶ

ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト

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栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種
■ 開講日：2026/10/20 10:00 - 16:00
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世界の技を、もっと身近に。 鍋田幸宏シェフのフランス菓子

栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種

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世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース
■ 開講日：2026/10/20 18:30 - 21:30
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ブイヤベース世界大会3位入賞!bistro 234寺岡 昌三シェフに学ぶ

世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース

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家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
■ 開講日：2026/10/21 10:00 - 14:00
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麻生十番の老舗イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/10/22 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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季節を味わう野菜と果物の教室
■ 開講日：2026/10/22 19:00 - 21:00
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”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

季節を味わう野菜と果物の教室

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”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ
■ 開講日：2026/10/23 19:00 - 21:00
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Instagramフォロワー12万人!”たまDELI ”岡本珠子先生に学ぶ

”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/10/24 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/10/24 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」
■ 開講日：2026/10/25 10:00 - 15:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
ミシュラン・ビブグルマン6年連続　らぁ麺やまぐち創業者　山口裕史シェフに学ぶ

パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」

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プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「バルサミコ酢で作る酢ブリ&生だからこそ旨いマッシュルームのサラダ」
■ 開講日：2026/10/25 17:00 - 19:30
　キャンセル待ち　
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酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室

プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「バルサミコ酢で作る酢ブリ&生だからこそ旨いマッシュルームのサラダ」

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パンストックの哲学と技術を学ぶ　VOL7
■ 開講日：2026/10/26 10:00 - 16:00
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  • 経験者向け
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福岡人気ベーカリー　平山哲生シェフによる

パンストックの哲学と技術を学ぶ　VOL7

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BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～
■ 開講日：2026/10/27 11:00 - 16:00
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ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ

BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～

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カカオから生まれる、ショコラの世界
■ 開講日：2026/10/28 10:00 - 16:00
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LoDYc chocolate 山内大輔シェフに学ぶ～ Bean to Barと4つの楽しみ～

カカオから生まれる、ショコラの世界

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/10/28 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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スペイン秋の王道メニュー「牡蠣とキノコのパエリア　他」
■ 開講日：2026/10/29 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ

スペイン秋の王道メニュー「牡蠣とキノコのパエリア　他」

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皮から作ろう!ぷりモチ水餃子
■ 開講日：2026/10/29 18:30 - 21:00
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料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ

皮から作ろう!ぷりモチ水餃子

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「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6
■ 開講日：2026/10/30 11:00 - 14:00
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4年連続ビブグルマン獲得・ベトナム料理「ヨヨナム」監修　料理家　植松良枝さんに学ぶ

「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6

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身近な食材で作るプロのラーメンvol.3「海老の白味噌ラーメン&八咫烏式 ルーローハン」
■ 開講日：2026/10/31 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ

身近な食材で作るプロのラーメンvol.3「海老の白味噌ラーメン&八咫烏式 ルーローハン」

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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
　〇　
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 10:00 - 13:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/02 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/11/02 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
  • 1回受講可
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  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門　3回目
■ 開講日：2026/11/03 10:00 - 16:00
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料理研究家・藤井玲子さんに学ぶ

おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門　3回目

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本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き
■ 開講日：2026/11/04 10:00 - 15:00
　〇　
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麻布十番老舗　イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/11/04 18:30 - 21:00
　〇　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」
■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
　キャンセル待ち　
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ

褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/05 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/06 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜
■ 開講日：2026/11/07 11:00 - 14:00
　〇　
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料理家 キム・ナレさんに学ぶ

秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/11/07 15:30 - 18:30
　〇　
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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へそがぽっこり。マドレーヌ3種
■ 開講日：2026/11/08 15:00 - 18:00
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フラン専門店　PAQUET MONTÉ(パケモンテ)　本田珠美シェフに学ぶ

へそがぽっこり。マドレーヌ3種

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食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
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TROIS VISAGES(トワヴィサージュ)　國長亮平シェフに学ぶ

食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～

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インド人シェフと作る『
■ 開講日：2026/11/10 11:00 - 14:30
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三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ

インド人シェフと作る『"サモサ"パーティー』

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/11/10 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～
■ 開講日：2026/11/11 10:00 - 14:00
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世界一のナポリピッツア‼ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポのシェフに学ぶ

フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～

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30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン
■ 開講日：2026/11/11 19:00 - 21:00
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出張料理人COCOさんに学ぶ

30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン

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冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター
■ 開講日：2026/11/13 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター

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wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ

wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜

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ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/11/15 10:00 - 16:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/11/21 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/11/23 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/11/24 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
　〇　
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ

スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」

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素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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  • 経験者向け
昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/11/25 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/11/27 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/12/02 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/07 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/12/07 14:00 - 17:00
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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン
■ 開講日：2026/12/14 10:00 - 16:00
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/12/17 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/12/19 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/12/19 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/12/21 10:00 - 16:00
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韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜
期間 2026/10/08
回数1回受講可,1Dayレッスン
第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
期間 2026/10/24～2026/12/19
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クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン
期間 2026/12/14
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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
期間 2026/10/15～2026/12/17
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CHEF 注目の講師

吉村 学
ESPRIT エグゼクティブシェフ
吉村 学
シニフィアンシニフィエ志賀勝栄氏に、師事。 小麦家代表取締役 MAISON DE FROMENTシェフ ESPRITエグゼクティブシェフ 名古屋製菓専門学校非常勤講師
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廣瀬 公彦
廣瀬 公彦
数店のイタリア料理店で修行後 2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店 2021よりシェフに就任 ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数 2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得 サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中 受賞歴 2016年　ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞 2017年　パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞 2019年　ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位 2021年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位 2021年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得 2022年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位 2022年カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト　ナポリピッツァ部門　1位 2022年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
店舗PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO(ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ)
北久 裕大
北久 裕大
1992年2月25日　東京生まれ東京育ち。 父が料理人の影響で幼少期より料理人を志す。高校で調理師免許を取得し、エコール辻東京　イタリア・フランスコースに入学。 卒業後、都内のレストランにてピッツァ職人として従事。店長などを経験後父の実家のある北九州にて2人でイタリア料理店を開業。父の引退に伴い1から料理を学び直すため東京に帰郷しGTALIA DA FILIPPOに就職。愛媛県のホテルの監修に伴い愛媛県に移住し4年半料理長として働く事で地方の素晴らしさに気づく。 東京に戻ってからは本店にて勤務。 地方と都心部との繋がりをどの様に続けて行くかを模索中。
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伊原 靖友
㈱ZOPF代表取締役 シェフ
伊原 靖友
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。 2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン 2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン 2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
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