2026年10月期
2026年夏レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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2026年10月
2026年11月
2026年12月
生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～
■ 開講日：2026/10/06 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
神戸「サ・マーシュ」西川功晃シェフに学ぶ

生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～

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こだわり素材のパン作り　VOL.8
■ 開講日：2026/10/07 10:00 - 16:00
　〇　
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鎌倉　BREAD IT BE　森田良太シェフに学ぶ

こだわり素材のパン作り　VOL.8

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/10/07 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜
■ 開講日：2026/10/08 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ

韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜

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毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1
■ 開講日：2026/10/08 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
NHK出演・著書多数　料理家・渡辺康啓さんに学ぶ

毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1

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おいしい燻製サラミ&テリーヌ
■ 開講日：2026/10/09 19:00 - 21:30
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  • 初心者可
西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

おいしい燻製サラミ&テリーヌ

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 10:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 16:00 - 20:00
　キャンセル待ち　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 10:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 16:00 - 20:00
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  • 1Dayレッスン
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/10/12 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/10/13 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/13 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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「シェフが旅で感動した中国貴州の豆米火鍋　他」
■ 開講日：2026/10/14 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
スパイス使いが話題の酒場「Spice飯店」岡本大佑シェフに学ぶ

「シェフが旅で感動した中国貴州の豆米火鍋　他」

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/14 18:30 - 21:00
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  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/10/15 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/10/15 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー
■ 開講日：2026/10/16 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー

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なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5
■ 開講日：2026/10/16 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ　青池隆明さんに学ぶ

なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5

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ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト
■ 開講日：2026/10/19 10:00 - 16:00
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ヌメロサンドゥ(N°102)長谷川哲也シェフに学ぶ

ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト

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栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種
■ 開講日：2026/10/20 10:00 - 16:00
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世界の技を、もっと身近に。 鍋田幸宏シェフのフランス菓子

栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種

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世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース
■ 開講日：2026/10/20 18:30 - 21:30
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ブイヤベース世界大会3位入賞!bistro 234寺岡 昌三シェフに学ぶ

世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース

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家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
■ 開講日：2026/10/21 10:00 - 14:00
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麻生十番の老舗イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/10/22 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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季節を味わう野菜と果物の教室
■ 開講日：2026/10/22 19:00 - 21:00
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”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

季節を味わう野菜と果物の教室

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”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ
■ 開講日：2026/10/23 19:00 - 21:00
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Instagramフォロワー12万人!”たまDELI ”岡本珠子先生に学ぶ

”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/10/24 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/10/24 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」
■ 開講日：2026/10/25 10:00 - 15:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
ミシュラン・ビブグルマン6年連続　らぁ麺やまぐち創業者　山口裕史シェフに学ぶ

パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」

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プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「バルサミコ酢で作る酢ブリ&生だからこそ旨いマッシュルームのサラダ」
■ 開講日：2026/10/25 17:00 - 19:30
　キャンセル待ち　
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酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室

プロ飲兵衛が愛するワイン泥棒「バルサミコ酢で作る酢ブリ&生だからこそ旨いマッシュルームのサラダ」

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パンストックの哲学と技術を学ぶ　VOL7
■ 開講日：2026/10/26 10:00 - 16:00
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  • 経験者向け
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福岡人気ベーカリー　平山哲生シェフによる

パンストックの哲学と技術を学ぶ　VOL7

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BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～
■ 開講日：2026/10/27 11:00 - 16:00
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ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ

BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～

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カカオから生まれる、ショコラの世界
■ 開講日：2026/10/28 10:00 - 16:00
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LoDYc chocolate 山内大輔シェフに学ぶ～ Bean to Barと4つの楽しみ～

カカオから生まれる、ショコラの世界

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/10/28 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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スペイン秋の王道メニュー「牡蠣とキノコのパエリア　他」
■ 開講日：2026/10/29 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ

スペイン秋の王道メニュー「牡蠣とキノコのパエリア　他」

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皮から作ろう!ぷりモチ水餃子
■ 開講日：2026/10/29 18:30 - 21:00
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料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ

皮から作ろう!ぷりモチ水餃子

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「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6
■ 開講日：2026/10/30 11:00 - 14:00
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4年連続ビブグルマン獲得・ベトナム料理「ヨヨナム」監修　料理家　植松良枝さんに学ぶ

「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6

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身近な食材で作るプロのラーメンvol.3「海老の白味噌ラーメン&八咫烏式 ルーローハン」
■ 開講日：2026/10/31 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ

身近な食材で作るプロのラーメンvol.3「海老の白味噌ラーメン&八咫烏式 ルーローハン」

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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
　〇　
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 10:00 - 13:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/02 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/11/02 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
  • 1回受講可
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  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門　3回目
■ 開講日：2026/11/03 10:00 - 16:00
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料理研究家・藤井玲子さんに学ぶ

おうちで楽しくパン作り ♪　1回のレッスンで4種類!初心者さんのためのパン入門　3回目

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本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き
■ 開講日：2026/11/04 10:00 - 15:00
　〇　
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麻布十番老舗　イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/11/04 18:30 - 21:00
　〇　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」
■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
　キャンセル待ち　
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ

褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/05 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/06 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜
■ 開講日：2026/11/07 11:00 - 14:00
　〇　
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料理家 キム・ナレさんに学ぶ

秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/11/07 15:30 - 18:30
　〇　
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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へそがぽっこり。マドレーヌ3種
■ 開講日：2026/11/08 15:00 - 18:00
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フラン専門店　PAQUET MONTÉ(パケモンテ)　本田珠美シェフに学ぶ

へそがぽっこり。マドレーヌ3種

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食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
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TROIS VISAGES(トワヴィサージュ)　國長亮平シェフに学ぶ

食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～

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インド人シェフと作る『
■ 開講日：2026/11/10 11:00 - 14:30
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三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ

インド人シェフと作る『"サモサ"パーティー』

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/11/10 18:30 - 21:00
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～
■ 開講日：2026/11/11 10:00 - 14:00
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世界一のナポリピッツア‼ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポのシェフに学ぶ

フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～

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30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン
■ 開講日：2026/11/11 19:00 - 21:00
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出張料理人COCOさんに学ぶ

30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン

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冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター
■ 開講日：2026/11/13 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター

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wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ

wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜

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ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/11/15 10:00 - 16:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/11/21 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/11/23 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/11/24 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/11/25 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/11/27 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/12/02 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/07 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/12/07 14:00 - 17:00
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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン
■ 開講日：2026/12/14 10:00 - 16:00
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/12/17 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/12/19 10:00 - 13:00
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/12/19 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/12/21 10:00 - 16:00
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PICKUP おすすめ講座

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
期間 2026/10/22
回数1Dayレッスン
季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
期間 2026/08/19～2026/12/16
回数1Dayレッスン
ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
期間 2026/11/15
回数1Dayレッスン
シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
期間 2026/09/06～2026/12/06
回数4回コース
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CHEF 注目の講師

本多 伸也
PANSHARE　オーナーシェフ
本多 伸也
1981年　埼玉県川口市生まれ 2001年　武蔵野調理師専門学校 卒業 2001年　株式会社浦和ロイヤルパインズホテル 入社　調理部製パン課配属　 2004年　パシフィック洋行株式会社 入社　アンソレイユ(大倉山店)勤務 2008年　ザ・ペニンシュラ東京入社　飲料部ベーカリーキッチン配属　 役職:ベーカリーシェフ　　 2021年11月　自身のベーカリー『PANSHARE』オープン予定 【講師・審査員】 2015年　第5回モンデュアル・デュ・パン応援講習会　講師(バゲット) 2019年　第7回モンデュアル・デュ・パン応援講習会　講師(シュトーレン) 2019年　第3回レ・アンバサドゥール・デゥ・パン・ド・ジャポン　 セミプロパンコンクール　審査員 【受賞歴】 2014年　第5回モンデュアル・デュ・パン　国内最終選考会通過 2018年　第7回モンデュアル・デュ・パン　日本4位受賞(※図1) 2019年　CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2019 ヴィエノワズリー部門 入賞 2020年　CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2020 ヴィエノワズリー部門 3位受賞
店舗PANSHARE
徳永 久美子
ベッカライ徳多朗　
徳永 久美子
神奈川県横浜市にある行列のできるパン屋さん『ベッカライ徳多朗』をご主人ともに営み、33年ますますファンを魅了する。2002年に初の著書『徳永久美子のパンを楽しむ生活　おいしいおはなし』を出版
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下田 鴻
下田流　オーナーシェフ
下田 鴻
東京・板橋にある人気ベーカリー「ブランジェリー ケン」で腕を磨き、わずか25 歳で独立。店内には下田さんが独自に解釈した個性的なパンがずらっと並ぶ。
店舗下田流
日高　 晃作
ベッカライ・コンディトライ・ヒダカ　オーナーシェフ
日高　 晃作
2006年　渡独 2009年　ドイツ製パンマイスター取得 2011年帰国　広島、東京で勤務。 2015年　人口400人の世界遺産石見銀山の町、島根県大田市大森町にて「ベッカライ コンディトライ ヒダカ」開業
店舗ベッカライコンディトライヒダカ
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2025/12/25
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