SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/08 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/22 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
米粉パン専門店 CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/4 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
東京調理師専門学校卒業後、Tadashi YANAGI、田園調布レピドール、ホテル等でパティシエとして研鑽を積み、タルト専門店等の企画開発を手掛ける。2024年日本初のフラン・パティシエの専門店「パケモンテ(PAQUET MONTÉ)」のシェフパティシエとして立ち上げから運営に参画。
日本大学芸術学部卒業後、2003年に独立。広告、書籍、雑誌、web、などで撮影活動中。2011年に、フードフォト専門の写真教室「フェリカスピコ」を設立し、約7000人の受講者がいる。著書・監修に「もっとおいしく撮れる!お料理写真10のコツ」(青春出版)、「おいしいかわいい料理写真の撮り方」(イカロス出版)、「脱オートモードでこんなに写真がうまくなっちゃった! 」(ナツメ社)がある。FUJIFILM Academy X講師。
http://www.felica-spico.com
https://ak-sato.myportfolio.com
店舗フェリカスピコ
2010年アルピーノ2013年ホテル日航東京台場 製菓部門長2015年ザ・ペニンシュラ東京 製菓長2024年Atelier Y 開業
受賞歴
2015年ジャパンケーキショー ピエス・アーティスティック部門 金賞2016年ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門 銀賞2017年ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門 銀賞2019年内海杯 シャルル・プルースト日本国内予選 銀賞
2022年プラチナ・ジュビリー ケーキコンテスト 準優勝
2025年千葉県洋菓子協会 理事就任
フランスの製菓学校を主席で卒業。
ストラスブール<ティエリー・ミュロップ>で研修を積む。
帰国後、<サダハル・アオキ・パリ>に勤務し、製菓の基礎を学ぶ。
その後、ブライダル関連企業・個人店立ち上げ等の勤務を経て、西新宿 <ハイアット リージェンシー東京>にて、同社、最年少でシェフパティシエに就任。
現在、<株式会社INTUITIONS>を設立し、様々な企業・ホテル・パティスリー 等に対し、コンサルティング事業を行う。
また、<株式会社GOODNEWS> (栃木県那須町)の取締役を務め、地方創生、福祉、SDGsへの取り組みを推進している。
