SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/10/31 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/04 10:00 - 15:00
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麻布十番老舗 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/08 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/11/19 18:30 - 21:30
キャンセル待ち
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
キャンセル待ち
【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ♪
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。
2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン
2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン
2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
店舗ZOPF
1971年: 東京の老舗洋菓子店「アドリア洋菓子店」の3代目として誕生。
渡仏: 有名店「ルコント」での勤務を経て、23歳でフランス・パリへ渡る。
現地での活躍: 現地のホテルやレストランで長年研鑽を積み、三ツ星レストランのデザート部門副料理長や、名門レストランのシェフパティシエを歴任。
2009年: メニューコンサルタント会社「RS CONSEIL」を設立し、様々なレストランやカフェのデザート監修に携わる。
2021年: 26年にわたるフランス生活を経て帰国。9月に神奈川県鎌倉市に初の自身の店舗となる「レガレヴ」をオープン。
本場の技術と感性で、デザートを主役にしたアシェットデセール(皿盛りデザート)の魅力を日本で提供し続けています。
「パン工房 青い麦」修行。
2004年横浜市青葉区に「ボンヴィボン」を開業する。
2010年「モンディアル・デュ・パン」第3回大会の日本国内予選において、クロワッサン部門・バゲット部門で第1位。
ボンヴィボン」経営の傍ら、国内外でプロ向けの講師活動を行っている。
店舗ボンヴィボン
