SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/08/09 10:00 - 16:00
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Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/08/18 11:30 - 14:00
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石神井公園フィリッポで学ぶ!
■ 開講日：2026/08/18 17:30 - 20:00
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石神井公園フィリッポで学ぶ!
■ 開講日：2026/08/20 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/08/21 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/08/24 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/08/25 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/08/26 19:00 - 21:30
キャンセル待ち
「調理科学」で大人気!作家・料理家 樋口直哉さんに学ぶ
■ 開講日：2026/08/27 11:00 - 14:00
キャンセル待ち
【ミシュラン2026掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/08/29 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/08/30 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/09/03 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/09/17 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/09/21 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
埼玉幸手”cimai” 中島真紀子さん、三浦有紀子さんに学ぶ
■ 開講日：2026/09/27 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/09/30 10:00 - 16:00
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Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
製菓専門学校卒業後、名古屋市にある洋菓子店に入社。その後、カフェバーで新店舗のシェフパティシエとして、デセールやプチガトーの開発・製造を行う一方で、バリスタやバーテンダーとして研鑽を積む。2016年ダンデライオン・チョコレート・ジャパンに参画。インスピレーション溢れるアイデアと0から造形する力には定評がある
1981年 埼玉県川口市生まれ
2001年 武蔵野調理師専門学校 卒業
2001年 株式会社浦和ロイヤルパインズホテル 入社 調理部製パン課配属
2004年 パシフィック洋行株式会社 入社 アンソレイユ(大倉山店)勤務
2008年 ザ・ペニンシュラ東京入社 飲料部ベーカリーキッチン配属
役職:ベーカリーシェフ
2021年11月 自身のベーカリー『PANSHARE』オープン予定
【講師・審査員】
2015年 第5回モンデュアル・デュ・パン応援講習会 講師(バゲット)
2019年 第7回モンデュアル・デュ・パン応援講習会 講師(シュトーレン)
2019年 第3回レ・アンバサドゥール・デゥ・パン・ド・ジャポン
セミプロパンコンクール 審査員
【受賞歴】
2014年 第5回モンデュアル・デュ・パン 国内最終選考会通過
2018年 第7回モンデュアル・デュ・パン 日本4位受賞(※図1)
2019年 CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2019 ヴィエノワズリー部門 入賞
2020年 CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2020 ヴィエノワズリー部門 3位受賞
店舗PANSHARE
2006年 渡独
2009年 ドイツ製パンマイスター取得
2011年帰国 広島、東京で勤務。
2015年 人口400人の世界遺産石見銀山の町、島根県大田市大森町にて「ベッカライ コンディトライ ヒダカ」開業
南インドタミル州の古都タンジャヴールに生まれ、現在もロンドンで活躍する南インド料理の巨匠のもとで働き、伝統的なタミル料理を学んだ後に日本に渡航。シリバラジ、スリマンガムでシェフとしての経験を積んだ後、2023年3月幡ヶ谷にタンジャイミールス幡ヶ谷店をオープン。
日本のインド料理のシェフとしては稀有な東京のフレンチレストランでの勤務経験もあり、ダイナミックさと繊細さをもつ料理で、日本人からインド人まで多くの人の心を掴んでいる
