SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/03/17 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/21 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/25 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/31 11:00 - 15:00
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ミシュラン掲載店「HOPPERS」「SPICECAFE」伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/04 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 10:00 - 14:00
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 15:30 - 19:30
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/13 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/14 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/04/17 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/23 11:00 - 14:00
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【ミシュラン2025掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/26 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
鹿児島市でPanis(パニス)を運営。自家製酵母を使用し、ハード系から菓子パンまで「オーラのあるパン」を焼き上げています。
交流・コラボ: 名古屋の人気店「KISO」など、県外の有名ベーカリーとも親交があり、イベントや研修を通じて技術交流を行っています。
特徴: 自身のInstagram等でパン作りの様子や哲学を発信しており、コーヒーショップとのコラボレーションなども積極的に行っています。
服部栄養専門学校卒業後、フランス料理 銀座「清月堂」、 大阪欧風菓子「ケンテル」を経て、1995年渡仏。
エクス・アン・プロヴァンス「ル・クロー・ドゥ・ラ・ヴィオレット」 (ミシュラン二ツ星)、 パリ「ル・ディヴェレック」(二ツ星)、アヌシー「オー ベルジュ・ド・レリダン」(三ツ星)、 ロアンヌ「トロワグロ」(三ツ星)、パリ「ピエール・ガニェール」 (三ツ星)と、数々の名店で部門シェフを務め、
クラシックから最先端のフレンチまで幅広く研鑽を積む。
2000年帰国後は、ガニェール氏の推薦により「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて6年半、料理講座教授を務める。
半蔵門 東條會館「ARGO」のエグゼクティブシェフを務めたのち2017年独立。
店舗AIX:S
東京藝術大学音楽学部卒業。もともとパンマニアだったこともあり在学中からパン屋でアルバイトを始める。卒業後はブーランジュリーボネダンヌでの修行を経て渡仏。パリや郊外で数々の製パンを経験する。帰国後はブラフベーカリーなど数店舗に勤務し、現在はB2Dのシェフとして商品開発や店舗運営に携わる。
店舗B2D
南インドタミル州の古都タンジャヴールに生まれ、現在もロンドンで活躍する南インド料理の巨匠のもとで働き、伝統的なタミル料理を学んだ後に日本に渡航。シリバラジ、スリマンガムでシェフとしての経験を積んだ後、2023年3月幡ヶ谷にタンジャイミールス幡ヶ谷店をオープン。
日本のインド料理のシェフとしては稀有な東京のフレンチレストランでの勤務経験もあり、ダイナミックさと繊細さをもつ料理で、日本人からインド人まで多くの人の心を掴んでいる
