2026年10月期
2026年夏レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

〇 ･･･ 申込受付中　△ ･･･ 残りわずか　× ･･･ 申込終了　キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中

2026年11月
2026年12月
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き
■ 開講日：2026/11/04 10:00 - 15:00
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麻布十番老舗　イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/11/04 18:30 - 21:00
　△　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」
■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ

褒められ洋食「包み焼きハンバーグ、マカロニサラダ、カスタードプリン」

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/05 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
　〇　
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/06 18:30 - 21:00
　△　
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜
■ 開講日：2026/11/07 11:00 - 14:00
　〇　
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料理家 キム・ナレさんに学ぶ

秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/11/07 15:30 - 18:30
　〇　
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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創業120年定食屋が教える鉄板おかず「菱田屋流ハンバーグ&ナポリタン」
■ 開講日：2026/11/08 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ

創業120年定食屋が教える鉄板おかず「菱田屋流ハンバーグ&ナポリタン」

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へそがぽっこり。マドレーヌ3種
■ 開講日：2026/11/08 15:00 - 18:00
　△　
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フラン専門店　PAQUET MONTÉ(パケモンテ)　本田珠美シェフに学ぶ

へそがぽっこり。マドレーヌ3種

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フランス地方料理紀行 ～美食の郷・ペリゴール地方～
■ 開講日：2026/11/09 10:00 - 14:00
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  • 初心者可
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ミシュランガイド一つ星　銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ

フランス地方料理紀行 ～美食の郷・ペリゴール地方～

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食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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TROIS VISAGES(トワヴィサージュ)　國長亮平シェフに学ぶ

食材の良さを、料理する。 ～「この食材の何が美味しい?」から考える、TROIS VISAGESの料理教室 ～

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インド人シェフと作る『
■ 開講日：2026/11/10 11:00 - 14:30
　△　
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  • 初心者可
三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ

インド人シェフと作る『"サモサ"パーティー』

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/11/10 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～
■ 開講日：2026/11/11 10:00 - 14:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
世界一のナポリピッツア‼ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポのシェフに学ぶ

フィリッポ流おもてなし料理♪　～秋の食材編～

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30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン
■ 開講日：2026/11/11 19:00 - 21:00
　〇　
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  • 初心者可
出張料理人COCOさんに学ぶ

30分で3品!!　平日のごはんがラクになる段取りレッスン

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旅するクラフト調味料「フィリピンの世界一のフライドチキン」
■ 開講日：2026/11/12 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家　副島モウさんに学ぶ

旅するクラフト調味料「フィリピンの世界一のフライドチキン」

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higuchiラボ「蒸す料理を極める〜水蒸気で加熱する原理〜」
■ 開講日：2026/11/12 19:00 - 21:30
　〇　
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  • 初心者可
「調理科学」で大人気!作家・料理家　樋口直哉さんに学ぶ

higuchiラボ「蒸す料理を極める〜水蒸気で加熱する原理〜」

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冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター
■ 開講日：2026/11/13 19:00 - 21:30
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター

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wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1回受講可
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ

wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜

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追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/11/15 10:00 - 16:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」
■ 開講日：2026/11/19 18:30 - 21:30
　△　
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」

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ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」
■ 開講日：2026/11/20 18:30 - 21:30
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/11/21 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/11/23 10:00 - 16:00
　△　
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/11/24 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ

スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」

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素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 経験者向け
昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/11/25 19:00 - 21:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/11/27 19:00 - 20:30
　〇　
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  • 初心者可
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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新定番・おうち和食〜秋の食材編〜
■ 開講日：2026/11/29 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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ミシュラン9年連続一つ星・築地「すず木」鈴木秋信シェフに学ぶ

新定番・おうち和食〜秋の食材編〜

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/12/02 18:30 - 21:00
　〇　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/12/03 10:00 - 16:00
　△　
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  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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米粉のパンデピスロールケーキ
■ 開講日：2026/12/04 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
スパイス香る、大人のクリスマス

米粉のパンデピスロールケーキ

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/12/05 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/12/05 14:30 - 17:30
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/07 10:00 - 13:00
　×　
  • NEW
  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/12/07 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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日本の心を受け継ぐ、伝統のおせち料理
■ 開講日：2026/12/12 13:00 - 17:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
江戸懐石「近茶流」宗家 柳原尚之先生に学ぶ

日本の心を受け継ぐ、伝統のおせち料理

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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
　〇　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン
■ 開講日：2026/12/14 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
　キャンセル待ち　
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/12/17 19:00 - 20:30
　〇　
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/12/19 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/12/19 14:30 - 17:30
　〇　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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本場ドイツのクリスマス菓子 ～モーンシュトレン&ペカンキプフェル～
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター　N(エン)ドイツ菓子屋さん　根岸靖乃さんに学ぶ

本場ドイツのクリスマス菓子 ～モーンシュトレン&ペカンキプフェル～

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/12/21 10:00 - 16:00
　△　
  • 1Dayレッスン
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ふわふわ・濃厚・とろ〜り♪ 3つのグルテンフリースイーツ
■ 開講日：2026/12/22 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
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米粉パン専門店　CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ

ふわふわ・濃厚・とろ〜り♪ 3つのグルテンフリースイーツ

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旅するスープ フランス編 ~クリスマスはアルザスのビストロへ~
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ♪

旅するスープ フランス編 ~クリスマスはアルザスのビストロへ~

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PICKUP おすすめ講座

秋の会　〜福を囲む、祝いの食卓〜
期間 2026/11/07
回数1回受講可,1Dayレッスン
フランス地方料理紀行 ～美食の郷・ペリゴール地方～
期間 2026/11/09
回数1Dayレッスン
本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
期間 2026/11/19～2026/12/17
回数1Dayレッスン
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」講習会　*フルサイズパネットーネ付き
期間 2026/11/04
回数1Dayレッスン
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CHEF 注目の講師

西野 文也
西野 文也
にしの・ふみや/鹿児島県生まれ。〈パーラー江古田〉でパン作り、〈フジマル醸造所〉で醸造への知識を深める。2018年、都内&近郊でポップアップ型パン店〈さかなパン店〉での活動を経て、19年リアル店舗開店
店舗チェスト船堀
本田 珠美
パケモンテ　シェフパティシエ　
本田 珠美
東京調理師専門学校卒業後、Tadashi YANAGI、田園調布レピドール、ホテル等でパティシエとして研鑽を積み、タルト専門店等の企画開発を手掛ける。2024年日本初のフラン・パティシエの専門店「パケモンテ(PAQUET MONTÉ)」のシェフパティシエとして立ち上げから運営に参画。
店舗PAQUET MONTÉ(パケモンテ)
浅井 隆成
メゾンランドゥメンヌブーランジェリーシェフ
浅井 隆成
メゾンランドゥメンヌジャポンに入社後実績を上げて、2023年フランスのパリ本店で研磨を積み帰国後に講習会をスタート。フランス伝統製法を大切にするアルチザンブーランジェ。
店舗メゾン・ランドゥメンヌ
日比谷 吉弘
らすとらあだ　店主
日比谷 吉弘
1976年、東京都生まれ。飲食とは離れた仕事をしながらも、日本文化に関わる仕事に就きたいと考えていた20代。そんな折、蕎麦教室に通ったことをきっかけに、27歳で蕎麦の道に入る。亀有【吟八亭 やざ和】、芝【案山子】、神田【眠庵】を経て独立。培った経験に独自の解釈を加え、どこにも似ていない蕎麦を打ち続ける。「エロい蕎麦」と独特の言い回しで表現する、艶があり癖になるような蕎麦が信条であり目標でもある。
店舗らすとらあだ
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2026/10/27
ハッピークッキング事務局
サイト公開再開のお知らせとお詫び
2025/12/25
ハッピークッキング事務局
年末年始のお知らせ
2024/07/17
ハッピークッキング事務局
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