SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/04/14 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/04/16 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/04/17 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/23 11:00 - 14:00
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【ミシュラン2025掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/26 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/09 10:00 - 14:00
キャンセル待ち
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/09 16:00 - 20:00
キャンセル待ち
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/10 10:00 - 14:00
キャンセル待ち
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/10 16:00 - 20:00
キャンセル待ち
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/17 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/17 15:00 - 18:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/20 11:00 - 14:30
キャンセル待ち
ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/21 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/05/30 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/30 15:00 - 18:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/18 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
カフェ〈バワリーキッチン/駒沢大学〉や 、〈ロンハーマンカフェ/千駄ヶ谷〉で料理長として勤務後、2018年〈MORETHAN BAKERY/西新宿〉の立ち上げより、マネージャー兼サンドイッチディレクターとしてレシピ開発.製造を統括している。
19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。
平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して
「クチーナ・ヒラタ」へ。
1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。
イタリアの料理学校で学ぶ。
その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。
帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。
2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち
味を活かした料理を提唱。
2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。
2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。
2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。
2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、
「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、
「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。
・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/
・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/
【著書】
現代解釈のイタリア料理(2016 年)
店舗ピアットスズキ
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。
2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン
2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン
2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
店舗ZOPF
2006-2011年:ドンクに勤める
20121年:渋谷パンオトラディショネル入社
2013年:系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向
2014年:関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される
2017年: メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く
同年: 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強
2019年: 福岡にてマイニチバン開業
2021年: Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転
