2026年夏レッスン
2026年4月期
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

〇 ･･･ 申込受付中　△ ･･･ 残りわずか　× ･･･ 申込終了　キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中

2026年09月
2026年10月
2026年11月
2026年12月
本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/09/17 11:00 - 15:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/09/17 19:00 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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暮らしに寄り添うパン作り ～天然酵母のカンパーニュとイーストベーグル～
■ 開講日：2026/09/21 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
埼玉幸手”cimai”　中島真紀子さん、三浦有紀子さんに学ぶ

暮らしに寄り添うパン作り ～天然酵母のカンパーニュとイーストベーグル～

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もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー
■ 開講日：2026/09/22 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー

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本場のアメリカンベーキング　～人気のパイ、リクエストレッスン～
■ 開講日：2026/09/23 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～人気のパイ、リクエストレッスン～

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本場のアメリカンベーキング　～人気のパイ、リクエストレッスン～
■ 開講日：2026/09/23 15:00 - 18:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～人気のパイ、リクエストレッスン～

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美味しく、美しい食卓 グルテンフリー&ヴィーガンの世界　VOL2
■ 開講日：2026/09/24 10:00 - 16:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
ニューヨークでヴィーガン料理を極めた 山田英代先生に学ぶ

美味しく、美しい食卓 グルテンフリー&ヴィーガンの世界　VOL2

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季節を味わう野菜と果物の教室
■ 開講日：2026/09/24 19:00 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • オススメ（トップページで表示）
”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

季節を味わう野菜と果物の教室

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おうちレストラン　3回目
■ 開講日：2026/09/25 18:30 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • オススメ（トップページで表示）
インスタフォロワー40万人の深沢あやさんに学ぶ

おうちレストラン　3回目

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あなたのために…初夏のスープ
■ 開講日：2026/09/26 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…初夏のスープ

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麺から作る無化調「お店の人気旨辛麺・雷SOBA」
■ 開講日：2026/09/26 15:00 - 20:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
湘南を代表する名店『うずとかみなり』店主 大西芳実シェフに学ぶ

麺から作る無化調「お店の人気旨辛麺・雷SOBA」

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/09/27 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～工程編～
■ 開講日：2026/09/28 10:00 - 16:00
　〇　
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～工程編～

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米粉パン、好きになる日。　～ハード系パン3種～
■ 開講日：2026/09/29 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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米粉パン専門店　CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ

米粉パン、好きになる日。　～ハード系パン3種～

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/09/29 18:30 - 21:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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TOKYO VEGAN BAKING by Universal Bakes & MORETHAN BAKERY
■ 開講日：2026/09/30 10:00 - 16:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
Universal Bakes and Cafe丸山雄三シェフ　MORETHAN BAKERY後藤亮シェフに学ぶ

TOKYO VEGAN BAKING by Universal Bakes & MORETHAN BAKERY

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/09/30 18:30 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/10/04 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/10/04 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/10/05 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/10/05 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～
■ 開講日：2026/10/06 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
神戸「サ・マーシュ」西川功晃シェフに学ぶ

生地と副材料の組み合わせ ～ 6つのパンから学ぶ、味の組み立て方～

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こだわり素材のパン作り　VOL.8
■ 開講日：2026/10/07 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
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鎌倉　BREAD IT BE　森田良太シェフに学ぶ

こだわり素材のパン作り　VOL.8

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/10/07 18:30 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜
■ 開講日：2026/10/08 11:00 - 14:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ

韓国の食卓を旅する〜発酵と旨みを楽しむ、韓国料理4品〜

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毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1
■ 開講日：2026/10/08 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 経験者向け
NHK出演・著書多数　料理家・渡辺康啓さんに学ぶ

毎日のご飯が必ず美味しくなる料理塾vol.1

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おいしい燻製サラミ&テリーヌ
■ 開講日：2026/10/09 19:00 - 21:30
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

おいしい燻製サラミ&テリーヌ

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 10:00 - 14:00
　〇　
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/10 16:00 - 20:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 10:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

【追加】本気のビリヤニ作り「チキンビリヤニ3種〜都市毎の違いを学ぶ〜」

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本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」
■ 開講日：2026/10/11 16:00 - 20:00
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  • 1Dayレッスン
予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ

本気のビリヤニ作り【夜の部】「マトンビリヤニ3種〜都市の違いを学ぶ〜」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/10/12 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
  • 1Dayレッスン
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/10/13 11:00 - 16:00
　△　
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/13 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/10/14 18:30 - 21:00
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  • 初心者可
  • 経験者向け
完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/10/15 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/10/15 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー
■ 開講日：2026/10/16 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー

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なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5
■ 開講日：2026/10/16 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ　青池隆明さんに学ぶ

なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.5

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ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト
■ 開講日：2026/10/19 10:00 - 16:00
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ヌメロサンドゥ(N°102)長谷川哲也シェフに学ぶ

ヘーゼルナッツとレモンのパリブレスト

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栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種
■ 開講日：2026/10/20 10:00 - 16:00
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世界の技を、もっと身近に。 鍋田幸宏シェフのフランス菓子

栗とノワゼット、洋酒が香る 秋のお菓子4種

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世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース
■ 開講日：2026/10/20 18:30 - 21:30
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ブイヤベース世界大会3位入賞!bistro 234寺岡 昌三シェフに学ぶ

世界が認めた本場マルセイユ式ブイヤベース

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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  • 初心者可
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/10/21 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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季節を味わう野菜と果物の教室
■ 開講日：2026/10/22 19:00 - 21:00
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”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

季節を味わう野菜と果物の教室

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”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ
■ 開講日：2026/10/23 19:00 - 21:00
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Instagramフォロワー12万人!”たまDELI ”岡本珠子先生に学ぶ

”リアルたまDELI”　人気の焼き芋リースパイと秋のおもてなしデリ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/10/24 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」
■ 開講日：2026/10/25 10:00 - 15:00
　キャンセル待ち　
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ミシュラン・ビブグルマン6年連続　らぁ麺やまぐち創業者　山口裕史シェフに学ぶ

パスタマシンで自家製麺「鴨南蛮ラーメン&つけ麺」

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BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～
■ 開講日：2026/10/27 11:00 - 16:00
　〇　
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ロティ・オラン堀田誠先生に学ぶ

BRENCニーダーでこだわる高加水パンづくり～3つのオリジナルレシピ～

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/10/28 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6
■ 開講日：2026/10/30 11:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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4年連続ビブグルマン獲得・ベトナム料理「ヨヨナム」監修　料理家　植松良枝さんに学ぶ

「ヨヨナム」のベトナム料理vol.6

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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/10/31 18:00 - 21:00
　〇　
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 10:00 - 13:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/01 14:00 - 17:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/11/02 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/11/02 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
  • 1回受講可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/11/04 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/05 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL10　～抹茶と山椒で味わう 和のガレット・デ・ロワ～

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お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2
■ 開講日：2026/11/06 18:30 - 21:00
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完全予約制・鮨すがひさ　菅正博シェフに学ぶ

お寿司のがっこう〜握りの技術と寿司の技法〜vol.2

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/11/07 15:30 - 18:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜
■ 開講日：2026/11/10 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜バターベース編〜

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冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター
■ 開講日：2026/11/13 19:00 - 21:30
　キャンセル待ち　
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西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

冬の手土産!燻製鯖の棒寿司&スモークオイスター

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wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ

wellkのおうちカフェ♪〜ちょっと特別な季節のカフェごはん〜

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/11/23 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/11/24 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/11/25 19:00 - 21:00
　〇　
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/11/27 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/12/02 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/07 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/12/07 14:00 - 17:00
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  • 経験者向け
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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/12/17 19:00 - 20:30
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/12/19 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/12/21 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

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PICKUP おすすめ講座

【追加レッスン】もっちり、サクサク♪話題のフォカッチャと人気のパイシュー
期間 2026/10/16
回数1回受講可,1Dayレッスン
こだわり素材のパン作り　VOL.8
期間 2026/10/07
回数1Dayレッスン
軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
期間 2026/09/02～2026/12/02
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パン作りの土台　～工程編～
期間 2026/07/13～2026/09/28
回数1Dayレッスン
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CHEF 注目の講師

日高　 晃作
ベッカライ・コンディトライ・ヒダカ　オーナーシェフ
日高　 晃作
2006年　渡独 2009年　ドイツ製パンマイスター取得 2011年帰国　広島、東京で勤務。 2015年　人口400人の世界遺産石見銀山の町、島根県大田市大森町にて「ベッカライ コンディトライ ヒダカ」開業
店舗ベッカライコンディトライヒダカ
谷 昇
ル・マンジュ・トゥ　オーナーシェフ
谷 昇
1952年8月4日生まれ。東京都出身。血液型はA型。アンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」でフレンチの世界に入る。24歳で渡仏。帰国後レストランのシェフや調理師学校講師を経て、37歳で再びフランスへ。アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や2つ星レストラン「シリンガー」などで修業をする。帰国後は「オー・シザーブル」などでシェフを務めたあと、94年「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。2006年に同店改装リニューアル。2012年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。2021年からスタートしたSNSでは調理技術を動画でアップ。内外の料理人からも注目されている。
店舗ル・マンジュトゥー
後藤 亮
モアザンベーカリー　シェフ
後藤 亮
2013 年から職人としてのキャリアをスタート 3月　シティーベーカリー大阪梅田。1号店の立ち上げに参加 2014年5月　沢村軽井沢店　森田氏に師事 2019年　沢村広尾店、製造責任者拝命 2020年　俺のベーカリー&カフェ恵比寿店　シェフ拝命。商品コンサルタント榎本氏に師事。 2022年　ガーデンハウスクラフツ　シェフ拝命 2024年　モアザンベーカリー　シェフ拝命。ベーカリープロデューサー、の神林氏に師事 現在に至る
店舗モアザンベーカリー
宮田 可奈
宮田 可奈
1979年香川県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸にて点心を中心に研鑽を積む。東京中目黒文琳茶菓舗点心工場長、SILIN火龍園などを経て結婚後、2013年夫と共に独立。
店舗なかの中華!sai
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