楽しいお肉レッスン応用編!フランクフルト～ジビエとチキン編

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。ご自宅のキッチンでもおいしくできる燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

「フランクフルト」に焦点を当てるクラスの第2回。今回は原料肉をチキンにしたホワイトソーセージと鹿肉のブラウンソーセージの2種の仕込みの違いについてご紹介しながら作っていきましょう。もちろん完成品は各自でお持ち帰り!
※2回コースですが、単発受講も可能です。
※応用編のみ参加の方は基礎編でお渡ししてる簡易腸詰め器をお持ち帰りいただきます。

【カリキュラム】
・チキンでホワイトフランクフルトに挑戦!
・ホワイトフランクフルトのおすすめの原料
・ジビエ鹿肉の扱いの基本
・ジビエ鹿肉で作るブラウンフランクフルト!
・お持ち帰りのチップのお土産付き

料　金

受講料： 1回受講 7,200円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。