【ミシュラン2024掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
春のおうちフレンチ「シェフ自慢のキッシュ、ヴィシソワーズ他」
ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、ミシュラン2024にも掲載された三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフ。
今回は「シェフ自慢のキッシュ、ヴィシソワーズ、パプリカのロースト」です。
キッシュは、型を使わずに作れる焼きたてで食べれる、ベーコンとチーズと卵で作るシェフ自慢のキッシュです。
ヴィシソワーズは、ジャガイモの旨みをシンプルに味わう冷たいスープ
キノコマリネは、日常の常備菜としても活躍できる、ローズマリーとビネガーを効かせたマリネです。
どれも本格フレンチのメニューだけど、お家で簡単にできるようにアレンジ。
「簡単にするけど、ポイントを守ることで絶対美味しくできる」という中村シェフの真骨頂です。
※写真は4/17日発売【フレンチシェフの引き算レシピ】から
講 師
ラ・ボンヌターブル シェフ
中村 和成
1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
