予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
本気のビリヤニ作りvol.3【昼の部】「牡蠣ビリヤニ、筍ビリヤニ他」
ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」の大澤孝将シェフによる本気のビリヤニ作り第3弾!
今回は昼夜の2部制で、皆さんが手に入りやすい食材を使って、ビリヤニの奥深さ、幅の広さを体感いただきたいと思います。手軽に作れても、美味しさは大澤クオリティなのでお楽しみに。
【昼の部】では、家族皆で楽しんでいただける&旬の食材を使った「牡蠣ビリヤニ、筍ビリヤニ、簡単なチキンビリヤニ」です。
・牡蠣ビリヤニ:牡蠣を丸ごと使った簡易版カッチビリヤニ
・筍ビリヤニ:旬の筍を使った春の香りがするビリヤニ
・チキンビリヤニ:鶏もも肉を使ったより作りやすいビリヤニをお伝えします
旬の食材それぞれの特徴を活かしたビリヤニに仕上げていきます。
ビリヤニ公式ドリンク「コカコーラ(瓶)」もご用意してお待ちしております。
講 師
ビリヤニ大澤 店主
大澤 孝将
1989年、長野県生まれ。大学を中退後、仕事で訪れた南インドでビリヤニに出会う。炊き込みご飯が大好きだったこともあり、このインド風炊き込みご飯にのめり込むことに。帰国後、経堂の【ガラムマサラ】でインド料理への見識を深めつつビリヤニ作りに没頭し、店長となる。コロナ禍でビリヤニが作れなくなったショックで体調を崩し同店を辞めることに。快復後、クラウドファンディングで資金を募り【ビリヤニ大澤】を開店させた。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
