汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
肉の火入れ実験室「究極のささみカツ&豚ヒレカツ」
人気店 汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者であり、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフの大人気夜レッスン!
今回は「肉の火入れ実験室」です。
レシピ本の表紙にするほど、思い入れの強い「究極のささみカツ」をはじめ、火入れの難しいと言われる「豚ヒレカツ」を通じて、肉の火入れの真髄を学んで参りましょう。
以下、東山シェフからのメッセージです。
肉の火入れは調理科学の入門編であり真髄です。
その面白さに取り憑かれて、僕は10年以上、ずっと研究を続けてきました。
完璧な火入れで調理された肉は、本当に劇的な変化を遂げます。
スーパーの安い肉だろうが、レストランのメイン級の料理に化けます。
講座では、最も火入れが難しいとされる、【豚ヒレ肉】&【ササミ】を揚げます!
肉の火入れの理論から、実践的な方法までみっちり教えさせていただきます!
そして、【絶対に再現可能】というレベルまでしっかりお教えさせていただくつもりです!
一度覚えれば、一生モノの知識だと思いますのでぜひご参加ください!
講 師
東山 広樹
超料理マニアな料理人。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。
年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営しています!
論理的で分かりやすく、そして楽しい講座にしたいです!
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
日程とお申込み
01月28日(火) 18:30 - 21:00
お申込み終了
01月29日(水) 18:30 - 21:00
お申込み終了