旅するスープ　北欧編「サーモンクリームスープ、ヤンソンさんの誘惑他」

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1DAY レッスン

, 2025年1月期

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サーモンのクリームスープ

ヤンソンさんの誘惑

ビーツのサラダ

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

2月は北欧編です!
スープは「サーモンのクリームスープ」です。
フィンランド語ではLohikeitto、ロヒケイットと言います
フィンランドの家庭料理の定番で、ディルを効かせた爽やかなスープ。
口に運ぶと「薄い甘みと塩味による絶妙なバランス」、「クリーミーなテーストとすっきりした食感」、「プリプリのサーモン」などが絶好な旨さを作り出し、口の中で広がります。

「ヤンソンさんの誘惑」
スゥエーデンのじゃがいもとアンチョビのシンプルながら、アンチョビの塩気が後をひくグラタンです。
菜食主義のヤンソンさんが誘惑に負けて食べたというポテトグラタン。

「ビーツのサラダ」
色鮮やかなビーツを使った食卓が華やぐサラダです。
ビーツの甘さを引き出してサラダに仕上げます。

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。

※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。