ゲストの記憶に残る「鴨肉のパスタとバレンタイン仕様の苺パフェ」

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1DAY レッスン

, 2025年1月期

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炭火で焼いた鴨肉のわさびクリームパスタ

苺とショコラのパフェ

教室 (東京)

定員24名

創業17年目、愛知のパスタの名店「Pastaクオーレ」のオーナーシェフ岡田健吾シェフによるパスタレッスン♪

Pastaクオーレのパスタと言えば、メイン料理を組み合わせたご馳走パスタスタイル。第2回目は数あるメニューの中でも冬に人気の「炭の香りの鴨肉と蓮根のわさびクリーム」を教えていただきます。

メインの具材は鴨肉。炭の香りをつけながら下処理をすることで鴨の癖を中和して「一口目から伝わる」美味しさの鴨のローストに仕上がります。

また家庭のキッチンでの炭の扱い方や、無駄なく炭を再利用する方法、少量で購入できる炭のチョイスの仕方など、手軽に「炭火」を取り入れるためのノウハウも一緒に学べます。

(※炭火を使わない場合の処理の仕方も解説していただきます)

またお店のもう一つの看板がパフェです。今回は「バレンタイン」が近いということで「苺とチョコレート」のパフェを教えていただきます。シェフが何年もかけて辿り着いたパフェの構成と組み立て方を実習いただきます。

(※料理に合うワインの試飲サービスもあるとの事です)

【メニュー】
1)【デモ】簡単に作れるワンパンパスタを1皿ご紹介
2)【実習】炭の香りがする鴨肉と蓮根のわさびクリーム
3)【実習】苺とチョコレートのパフェ※写真はイメージです。当日はグラスパフェサイズとなります。
4)　料理に合わせたワインを試飲

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

Pastaクオーレ　オーナーシェフ

岡田健吾

1982年、愛知県生まれ。高校卒業後、父の背中に憧れて料理の世界へ。イタリアンで働いていた時に食べた賄いのカルボナーラを食べて、パスタの世界にどっぷりハマり料理に没頭。2008年に「Pastaクオーレ」を開業。2021年に始めたショート動画で、営業風景、レシピ、道具紹介などの動画を発信。総フォロワー60万人超。パスタをもっと身近に!をコンセプトにしたスパイス、ワンパンの素なども販売。