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西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

デパ地下よりおいしい!と家族に言ってもらえるスモークサーモン&柿の葉寿司

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 夜のレッスン
, 2025年1月期
▼　日程とお申込みはコチラ
教室 (東京)
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回はご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回はかんたんにできておいしい「スモークサーモン」などいろいろな燻製に挑戦します。さらにいつもの鮭をワンラックアップの柿の葉寿司にして楽しみましょう!

【カリキュラム】
「魚介」に焦点を当てた『スモークサーモン』クラス!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。
クラスで作った『スモークサーモン』を全員にお持ち帰りいただけます。

①基礎編　まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②実践編!肉燻製とは違う!キッチンで作る「スモークサーモン」燻製
③応用　できたてスモークサーモンで香り高い柿の葉寿司を作る!

料　金

受講料： 1回受講 7,700円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村 基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。

今村 基千
講師詳細
講座コード：
0502025031403
販売価格(税込)：
7,700 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
夜のレッスン
2025年1月期

日程とお申込み

1回コース申込み
03月14日(金) 19:00 - 21:30
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