ふーみんさんの台湾50年レシピvol.4

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1DAY レッスン

, 2025年1月期

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牛肉そば

教室 (東京)

定員20名

青山にある人気店「中華風家庭料理　ふーみん」の創業者であるふーみんさんこと斉風瑞シェフによるレッス♫

1971年「ふーみん」のオープンから50年以上作り続けてきたふーみんさんオリジナルの台湾風家庭料理をレッスンいただきます。
「日本生まれ、日本育ちの私のつくる料理は和食材を生かした台湾風家庭料理です」
「家庭料理だから、特別な食材はいらない。そして家庭料理だから食で人の心を癒す"ほっとする味"を目指したい」
というふーみんさん。

第4回のメニューは、数あるふーみんさんのオリジナルメニューの中から
「牛肉そば」と「コロコロ牛肉麻婆豆腐」を教えていただきます。

牛肉そばは、ふーみんの幻メニュー。
牛バラ肉をじっくりと煮込んでとった塩味のスープと上にのせた長ねぎが麺によく合い、ファンも多かったメニューのひとつ。濃いスープをとるためにたっぷりの牛肉を使うので、どうしても牛肉が余ってしまうため、継続提供を出来ず幻となったメニューです。

そして今回は「牛肉そば」で出汁を取った牛肉を使って、
お店で人気の「コロコロ牛肉麻婆豆腐」を教えていただきます。

※全て実習予定

料理歴50年を超えてなお「お客様が喜ぶ料理を考えて、作るのが楽しいの!」と笑顔で仰る、ふーみんさん。
その素敵なお人柄に触れたら、ファンになること間違いなしです。

是非、ご参加お待ちしております♪
※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

青山「ふーみん」創業者、「斉」店主

斉風瑞

愛称はふーみん、ふーみんママ。台湾人の両親をもつ、東京生まれ東京育ちの料理人。 1971年、25歳のとき東京・渋谷区神宮前に「中華風家庭料理ふーみん」を開店。1986年に現在の港区南青山に移転。オーナーシェフとして約45年厨房に立つ。 70歳をきっかけに「ふーみん」から勇退し、甥の瀧澤一喜さんに店を譲る。食のワークショップ開催や出張料理人などを経て、2021年神奈川・川崎市高津区に「斉」をオープン。旬の食材をとり入れ、おいしく料理して食で養生することを信条に、お客様が喜ぶひと皿を提供している。著書に『青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理』(小学館)などがある。