COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > 追加レッスン!!doughistならではの湯種のパンを極める‼

HAPPY COOKING SEARCH

カテゴリ一覧

パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪　doughist 川原司シェフに学ぶ

追加レッスン!!doughistならではの湯種のパンを極める‼

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2025年1月期

▼　日程とお申込みはコチラ

ドウイスト

ドウイスト

湯種のスコーン

湯種のスコーン

湯種ブリオッシュ塩パン

湯種ブリオッシュ塩パン

教室 (東京)

定員30名

2024年5月に笹塚駅から徒歩10分ほどのところにオープンした『doughist』
dough【生地】-ist【専門家】が名前の由来。
お店を牽引するのは「湯種の魔術師」と呼ばれる川原司シェフ。
テーマはもちろん「湯種」。唯一無二のパンがずらりと並びます。

以前より、大変リクエストの多かった川原シェフのレッスン、たくさんの方にキャンセル待ちを頂きまして、追加のレッスンが決まりました!!!
『doughist』初のレッスンでは店名を冠した『doughist』を教えていただきます。
その他にも、シェフの想いが詰まったお店のスペシャリテをいくつか教えていただきます。
全てのメニューが究極というところにこだわった、川原シェフの尖ったパンの真髄を覗いてみましょう♪

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

doughist ベーカリーシェフ

大学で哲学を学ぶために上京。東京で食べたパンの美味しさに感動したことがパン職人をめざすキッカケの一つに。他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社。入社後はbreadworks表参道で勤務。その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、ヘッドベーカーとして勤務。2024年5月、笹塚にdoughistをオープン。

川原司

講師詳細

カリキュラム

ドウイスト

『dough-ist』のシグネチャーブレッドです。湯種を50%使用し、麹の発酵種で発酵させたオリジナル製法のパンを紹介します。湯種のパンの概念を覆すような歯切れ・口溶けを目指しました。

抹茶のドウイスト

ドウイストの生地に抹茶とカルダモンを混ぜた生地でマロングラッセを包み焼き上げました。

湯種スコーン

湯種を使用したスコーン生地にさらにバターを折り込むオリジナルの製法。外はクッキーのようにザクザクと、中しっとりの他にはない湯種スコーンです。ドウイストの人気商品をご紹介できたらと思います。

湯種ブリオッシュ塩パン

湯種を75%使用したブリオッシュです。他にはないシューのような口溶けと歯切れを目指したブリオッシュの塩パンです。発酵バターとチーズを包んで焼き上げます。

日程とお申込み

1回コース申込み

全ての選択を外す

02月21日(金) 10:00 - 16:00

▶ 選択した講座を申込む

ご注意

定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。

Copyright © HAPPY COOKING CO.,LTD. ALL RIGHTS RESERVED.