有形シェフ 黒ごまミルクフランス
湯ゲルともち性小麦を使った湯種を使った、モチッとしながら歯切れのよいパンに、ミルキーな黒ごまミルククリームをサンドしました。夏場は、冷して食べれるパンです。ストレート製法
有形シェフ パン・ド・ペイザン
ロール挽きの地粉を使い、自家製酵母とこちらも湯ゲルを使います。
大麦の粒も入れて、日々食べたいパンに仕上げます。オーバーナイト生地、ミキシングはデモ
本藤シェフ 3種のぶどうミニ食パン
湯種を使用した高加水の食パンに、食べ飽きないよう3種類のレーズンをたっぷり入れました。生地はオーバーナイトで作って、翌日ミニ食パン型で焼きます。ミキシングはデモ
本藤シェフ スペルト小麦の酵母スコーン
スペルト小麦全粒粉を使用したスコーンです。ベーキングパウダーは使用せずに、ルヴァン種で発酵をとります。外側はさくみがありますが中はしっとり口溶けが良いです。
