無添加!燻製ポークサラミに挑戦!

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

『花見やポットラックにぴったり!手軽でおいしい無添加サラミに挑戦!』
いっしょにサラミつくりに挑戦しましょう!チーズやナッツ入りでおつまみや手土産にぴったりのソフトサラミです。一度学べばいろんな応用ができるうれしいクラス。
もともとサラミはひき肉を腸詰めしたのち長期乾燥熟成させた保存食ですが、今回は簡単にできて一週間でたべられるおいしい“燻製サラミ”をご紹介。一人一本づつサラミを作っていきましょう。ハーブ、スパイスなどご自宅でお好みの味にカスタムできるたのしい“サラミつくり”。どうぞたのしみにおこしください。　

【無添加!燻製ポークサラミ】
①基礎編　まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②自宅でおいしくできる燻製サラミに挑戦!
③応用編　サラミはコーティングが楽しい!お好きなものでカスタムできる応用サラミをお見せます。
④クラスのお土産には自作のサラミとチップセット付

料　金

受講料： 1回受講 6,500円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。

講師詳細

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。