イタリアボローニャのソーセージ!『モルタデッラ(ピスタチオ入)』に挑戦!!

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

自宅キッチンでできる特別な機械のいらないソーセージに挑戦しましょう!アレンジもいろいろできるボローニャソーセージ!ご参加お待ちしています!

I.モルタデッラつくり
モルタデッラはもともと直径が20cmを超えるイタリアの大型ソーセージです。今回は自宅で熟成できるように手ごろな大きさのソーセージに挑戦。一人一本づつモルタデッラを作っていきましょう。中に胡椒を入れたりパプリカやピスタチオを入れたりとバリエーションも様々をご紹介。

II.カジュアル燻製
基本のキッチンでできる手軽な燻製を学びます。

【モルタデッラ】
①基礎編　ソーセージの仕組みを学ぼう!
②モルタデッラをつくろう!
③カスタムしながら味の違いを楽しむ
④燻製編　木の香りを楽しむ燻製
⑤クラスのお土産には自作のモルタデッラ(300g)とチップセット付

料　金

受講料： 1回受講 5,800円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。

講師詳細

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。