3月 実習
【クレソンのポタージュ】
色や香りを損なうことなく、クレソンのあらゆる成分を生かしきる手法で実習します。
(先生の作られたスープの試食あり。半単位分、お持ち帰りあり
4月 デモンストレーション
【しいたけスープ】
原木しいたけの滋味を余すところなく引き出す手法を学びます。
【セロリのポタージュ)
真っ白でセロリの香りたかいポタージュです。よい香りに仕上げるポイントを学びます。
5月 実習&デモンストレーション
【トマトジュース】※実習
市販のトマトジュースでは味わえないすっきりとした上品な美味しさです。来たるべき酷暑に備える汁物です。
(先生の作られたジュースの試食あり。半単位分お持ち帰りあり。)
【サルサ・ポモドーロ・フレスカ】※デモンストレーション
イタリア料理を育てた「母なるソース」の筆頭を学びます。このソースが作れるか、作れないか、一生の損得にかかわるくらいよ、と辰巳先生。
(ソースを使ったパスタの試食あり)
