旅するクラフト調味料　「ペッパートリュフマスタード編」

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1DAY レッスン

, 2025年4月期

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コルドンブルー

ペッパートリュフマスタード

トリュフ玉子サンド

春野菜のエチュべ

ビーガンチョコレートムース

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
「旅するクラフト調味料」。毎回手作りで調味料を作り、その調味料を使ったお料理をレッスンいただきます♪

今回作る調味料は「ペッパートリュフマスタード編」です。
ペッパートリュフマスタードはモウさん一押しの調味料で、グリル料理、野菜、玉子などマスタードに合うものならなんでも合う万能調味料。トリュフの香りと、ブラックペッパーのキレと香りが、料理の味をワンランク上げてくれますよ!

▪️ペッパートリュフマスタードを使ったメニュー▪️
①コルドンブルー:フランスのお母さんたちの定番家庭料理。チキンとチーズの味わいは、子供も大人も大好きな鉄板メニュー。
②トリュフ玉子サンド:ペッパートリュフマスタードにより、ワンランク上の玉子サンドを作ります。
③春野菜のエチュべ:エチュベは鍋に食材とごく少量の水と油を加えてフタをし、蒸し煮にする調理法です。
　　今回蒸し煮にした春野菜にペッパートリュフマスタードをソースにして召し上がっていただきます。
④ビーガンチョコレートムース:ビーガン仕様のチョコレートムースをデザートとして作ります。
※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。