シェフが中国料理で最も愛する料理「ガチ中国式火鍋」

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2024年10月期

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教室 (東京)

定員24名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者であり、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフの大人気夜レッスン!

今回は「ガチ中国式火鍋」です。
中国で一番人気がある飲食店が火鍋屋であり、東山さん自身が一番好きな中国料理である「ガチ中国式火鍋」を一緒に学んでいきましょう。1人ひと鍋作ります!

以下、東山シェフからのメッセージです。

中国で一番人気がある飲食店は、間違いなく火鍋です。
中国は省が違うと食文化がガラッと変わるのですが、火鍋だけは中国全土で爆発的な人気があります。
僕は中国で火鍋を食べた時にその美味しさに強く感動してハマりまくり、日本に帰国してから研究しまくりました。

火鍋=辛い鍋、だと思われているかもしてませんが、実はそうではありません。
火鍋とはしゃぶしゃぶスタイルで加熱する鍋全般を言い、スタイルも多種多様。
特に、火鍋に大事な要素は二つ。
【薬膳&スパイスを加熱したオイル】と【タレ】です。
この二つが日本のものと、現地のものは全く違うのです。

【薬膳&スパイスオイル】と【タレ】の作り方をマスターしたら、あとはご自身の好きな具材で楽しむことができて、めちゃくちゃ便利です!
クリスマスや年末に火鍋を食べるというのもなかなかオツなものではないでしょうか?
今回はガチ中国式の火鍋完全再現の料理教室は珍しいと思いますので、ぜひご参加くださいませ!