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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

Thinkで彩るクリスマス 〜パン編〜

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年10月期
▼　日程とお申込みはコチラ
シュトーレン シュトーレン
バケット バケット
フォカッチャ フォカッチャ
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
2023年4月にオープンするやいなや、東京のパンシーンで注目を浴び続けているブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」。
お店のコンセプトは「Back to New Basic」。ベーシックなものやクラシックなものに目を向け、現代的なエッセンスを加えながら、他にないパンとスイーツが並ぶお店です。

今回は『Thinkで彩るクリスマス』をコンセプトに、クリスマスのテーブルを華やかにするシュトーレンやフォカッチャ、バケット、チャバタを教えていただきます。
季節柄、パーティシーンも増える12月。また、クリスマスのプレゼントにもぴったりなThinkのクリスマスのパンのご提案を、ぜひ堪能しにいらしてください♪

料　金

受講料： 1回受講 15,500円 ※材料費含む

講　師

シェフ ブーランジェ

鈴木 嵩志

フランスの製菓学校を卒業後、アヌシーで研修を積む。 都内の菓子ブランド<サダハルアオキパリ>、横浜<カマストラ ベーカリー>などでキャリアを積み、 フランスのパンブランド<ゴントランシェリエ>の製造・開発などを経て、西新宿<ハイアットリージェンシー東京>にてチーフベーカリーとして活躍。 その後、代官山などで4店舗を展開する<ガーデンハウスクラフツ>のシェフ ブーランジェに就任。 数多くの新商品を開発し、業績の向上に貢献した。 テレビ、雑誌などの露出あり。(NHK など)

鈴木 嵩志
講師詳細

カリキュラム

シュトーレン
アーモンドペーストや発酵バターを贅沢に練り込んだThinkのシュトーレン。 ベーシックな味わいの組み合わせや、アレンジの方法をご紹介します。
フォカッチャ
高加水でありながら、ポテトを混ぜ込んで歯切れ良くしたフォカッチャに、具材を乗せた惣菜ぱんスタイルで焼き上げます。
バケット
フランス産小麦を主体に、加水115%で焼き上げる、超高加水バゲットです。
チャバタ
バケット生地の派生で焼き上げ、サンドにして召し上がっていただきます。
講座コード：
0502024121601
販売価格(税込)：
15,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
12月16日(月) 10:00 - 16:00
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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