自家製しよう♪　　第二弾!　～ガランディーナ～

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1DAY レッスン

, 2024年10月期

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ベーコンとマッシュルームのガランティーヌ

ハムと玉ねぎの塩サブレ

教室 (東京)

定員20名

フードアート主宰の齋藤恵津子先生は、ゼロからはじめる料理教室として人気です♬

～簡単そうな料理ほど、美味しく作るには知識もコツも必要です。ただ作るだけではなく、料理の意味を知りながら丁寧に作ることで、仕上がりは格段に変わっていきます～

料理の技術はもちろんのこと、ひとつひとつの作業の意味を科学的に教えていただきます。

第一弾のロースハムに続き、鶏肉のガランディーヌのレッスンです♪
年末年始のおもてなし料理にぴったりな一品です。
もう一品は塩サブレ!!ハムと玉ねぎが入ったサクサク食感のサブレはお酒のお供にに最高です!

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

料理教室Food Art主催

齋藤恵津子

音楽大学卒業後、広告代理店勤務。その後夢だったイタリア留学後、本物の味を伝えるために広尾　IL BUTTERO の料理長Giovanniと料理教室をスタート。その後数々のイタリア人シェフ達と料理教室をコラボ。イタリア料理　表参道SIN、カーディナル赤坂、Mario I Sentieri、Mamma Luisa’s Table、大手食品会社(品質保証・商品開発)で勤務。10数年前からシャルキュトリーの勉強を始める。現在は外資系フードサービスで勤務しながらメニュー開発、ケータリングを行う。『自家製』をテーマに作業の意味や科学的、数学的にも掘り下げて『手間をかけて作る　料理教室Food Art』を主催。

講師詳細

カリキュラム

ベーコンとマッシュルームのガランティーナ

ガランディーナは丸鶏を一羽捌き、骨や内臓を取り除いた肉に詰め物をした料理です。今回はご家庭でも作りやすいように、鶏のモモ肉を使います。レッスンでは、完全マスターできるように ①お肉の下処理の仕方　②ボロボロにならないファルス(詰め物)の作り方　③成形、火入れの仕方　をしっかり学んでいただきます。そのままでも美味しく召し上がっていただけるように、お肉のつなぎに旨味が倍増するマッシュルームクリームも作ります。こちらは万能調味料として作っておくと重宝しますよ。バリエーションや切った断面の見せ方についてもお話しますので、火入れ方法を変えればクリスマスにもピッタリな料理にもなりますし、お節料理にと大活躍する料理です

ハムと玉ねぎの塩サブレ

サクサク食感の塩サブレ。ハムの薫味と玉ねぎの風味が絶妙です。