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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ

ガレット・デ・ロワの製法を学ぶ♪　

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年10月期
▼　日程とお申込みはコチラ
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
パイシートなどを使用せずに
一から丁寧に工程を確認しながら作ります。
折り込み、レイエ、焼成の仕方、中に使用するクリームやフィリングも一から作ることで技術の向上だけでなく、
美味しくより安心、安全なものに仕上がります。
季節やシーンによって、自分好みに応用もしやすい基本のレシピになります。
今回も、折り込んだ生地を余す所なく使用する”神”ルセットです。

料　金

受講料： 1回受講 18,000円 ※材料費含む

講　師

ブーランジェリー エス イガラシ　オーナーシェフ

五十嵐 聡太

2006-2011年:ドンクに勤める 20121年:渋谷パンオトラディショネル入社 2013年:系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向 2014年:関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される 2017年: メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く 同年: 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強 2019年: 福岡にてマイニチバン開業 2021年: Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転

五十嵐 聡太
講師詳細

カリキュラム

ガレット・デ・ロワ
シンプルな材料で構成されたルセットになります 上質な材料を使用することでより良い仕上がりに 折り込みも家庭で無理なく出来るものです クリームを作ることで自分好みにアレンジしやすいです レイエ(切り込み)も一緒に学ぶことにより失敗の少ない仕上がり 作業工程が多いですがポイントを抑えながら作り上げます
ショソン・オ・ポム
パイ生地の定番 フランスのアップルパイ シンプルなレシピでフィリングも作ります
シナモンスティック
余った2番生地が冷凍庫に残ってしまうことはありませんか? 2番生地とは思えない手軽に美味しいお菓子です フレーバーや形を変えることによりアレンジが広がります
講座コード：
0502024122701
販売価格(税込)：
18,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年10月期

日程とお申込み

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12月27日(金) 10:00 - 16:00
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