ドウイスト
『dough-ist』のシグネチャーブレッドです。
湯種を50%使用し、麹の発酵種で発酵させたオリジナル製法のパンを紹介します。湯種のパンの概念を覆すような歯切れ・口溶けを目指しました。
抹茶のドウイスト
ドウイストの生地に抹茶とカルダモンを混ぜた生地でマロングラッセを包み焼き上げました。
湯種スコーン
湯種を使用したスコーン生地にさらにバターを折り込むオリジナルの製法。
外はクッキーのようにザクザクと、中しっとりの他にはない湯種スコーンです。ドウイストの人気商品をご紹介できたらと思います。
湯種ブリオッシュ塩パン
湯種を75%使用したブリオッシュです。
他にはないシューのような口溶けと歯切れを目指したブリオッシュの塩パンです。発酵バターとチーズを包んで焼き上げます。
