三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ
インド人シェフと作る『ホワイトチキンコルマとカブリナン他』
ホワイトチキンコルマ
カブリナン
三軒茶屋の路地裏にあるカレー店『シバカリーワラ』山登伸介シェフがHAPPYCOOKING4回目の登場!!
今回もお店のインド人シェフをお連れいただき、
「ホワイトチキンコルマ」と「カブリナン」、さらに「キノコのアチャール」も教えていただきますのでお楽しみに♪
「ホワイトチキンコルマ」は、カシューナッツペースト、ヨーグルト、生クリームを使った濃厚で白いソースのチキンカレー。北インドの宮廷料理が源流とされ、現在では北インドのレストランでポピュラーなカレーのひとつ。
「カブリナン」はドライフルーツ、ナッツなどをナンの生地で包んで焼き上げます。そのままでも美味しく食べれるインドのパン。
「キノコのアチャール」は、旬のきのこ数種類を使ったインドピクルス。保存が出来るので作り置きできます。
「スパイスカレー初心者だけどどうしょう?」そんな心配は無用です。
今回も楽しみながら、皆で作っていきましょう!!
※写真はイメージです。予めご了承ください。
講 師
シバカリーワラ 店主
山登 伸介
インドを旅した際、インド料理の面白さに目覚め、独学で作り始める。銀座「グルガオン」で働いた後に、カレー屋台シバカリーワラをオープン。オフィス街でのランチ販売やイベントのケータリング、不定期で開催するカレー教室、などの活動を行い、2013年1月、三軒茶屋に「シバカリーワラ」オープン。インドには定期的に赴き、食べ歩きや料理教室に参加するなどして、知識と経験を重ねている。という建前のもとに、のんび～りインドを旅するのが趣味。特に好きな場所はリシケシュとゴア。
