日本とは全く異なる「ガチ中国式2種の汁なし麺」

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1DAY レッスン

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, 2024年10月期

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四川式汁なし坦々麺

拌麺(ばんめん)

教室 (東京)

定員24名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者であり、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフがHAPPYCOOKING初登場!

今回は「ガチ中国式2種の汁なし麺」」です。
中国では本当に多くの汁なし麺がポピュラーな食べ物として存在します。
今回は本場のレシピを再現した以下の2種の汁なし麺をレッスンいただきます。
・四川式汁なし坦々麺
・拌麺(ばんめん)

以下、東山シェフからのメッセージです。

汁なし担々麺…それは僕が最も長い時間向き合った料理です。
僕は約8年前に汁なし担々麺専門店を開業しました。
それから、中国・四川省に行って汁なし担々麺を食べまくりました。

その時に『本場の汁なし担々麺は、日本の担々麺と全く別物である!』と衝撃を受けました!
根本的な料理の発想が全く違うのです。
完全に別物ゆえ、新鮮な驚きがあり、素晴らしく美味しかった…
日本の担々麺は多彩ですごく手の込んだものが多いですが、四川の担々麺は極めてシンプル。芯が太く、洗練された美味しさがあるのです。

今回は、その現地式担々麺と、中国全土でメジャーなソウルフード『拌麺(ばんめん)』、の2種類の作り方をお教えします!
拌麺(ばんめん)は庶民的な中国式まぜそばで、これも素晴らしい美味しさ!

なかなか珍しい料理教室だと思いますので、是非ともご参加くださいませ!