森のビール屋が作る★ホップのソーセージ+スパイスカレー

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2024年10月期

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ホップのソーセージ

ホップとハーブを使ったココナッツチキンカレー

教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回は特別講座!「西粟倉ヒノキ醸造所」店主がつくるハーブとホップ特集号です。

ホップはビールの香りづけに使われるハーブの一種です。同時にヨーロッパやインドでは食材として使われてきた歴史があります。採れたての山菜のようなフレッシュ感に加えて、グレープフルーツやいちじくのような甘い香りなど豊かなおいしさを秘めています。
今回は料理の形にしてホップの面白さを紹介します。

今回はホップをハーブとして使った、イタリアのソーセージ「サルシッチャ」と「チキンカレー」を作りましょう。出来立てのカレーとホップビールで乾杯!!

◆イタリアのソーセージ「サルシッチャ」
ホップをハーブとして使うソーセージ。今回は腸詰めを使わないで旨味を閉じ込めて焼くシンプルな方法でいっしょに作りましょう。
◆ホップの「チキンカレー」
ホップをハーブとして使うカレーとして今回はココナッツチキンカレーを紹介します。
◆飲むホップ!森のビール
ホップたっぷりの香り高いビールで乾杯!

テーマカリキュラム
【座学】ホップについて知ろう!ホップに向いた料理法
【実習】旨味とホップの爽快感!おいしいハーブソーセージ=サルシッチャ!完成品は各自お持ち帰り
【実習】ホップとハーブを使ったチキンカレー
【実食】できたてのカレー&ビールで乾杯!　

料　金

受講料： 1回受講 6,700円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。