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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL3　～クッキー缶～

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年10月期
▼　日程とお申込みはコチラ
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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2023年デビューとなるガレガレは、フランスの古典的な焼き菓子の持つ“シンプルな魅力”を発信するブランドです。
シェフパティシエの大澤智弥さんは、2022年ガレットデロワ大会ファイナリストです。

抜群のセンスと絶品スイーツを作り出す、大澤シェフによるフランス焼菓子のレッスン第3弾!!
シンプルな構成の焼菓子だからこそ、美味しく仕上るちょっとしたテクニックが必要になります。
そのテクニックを学んでみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

ガレガレ　パティシエ

大澤 智弥

専門学校を卒業後、株式会社ビゴ東京に入社、焼菓子の基礎を学ぶ。 その後、レストランシェ•イノ、ホテル雅叙園東京、アングランなどを経て、2023年1月「Galet Galet」を立ち上げ、フランス各地の郷土菓子(古典菓子)を現代風に昇華させ、その美味しさを伝え続ける。「ガレット・デ・ロワ」の2022年大会のファイナリスト。

大澤 智弥
講師詳細

カリキュラム

サブレブルトン
発酵バターとアーモンドを使用した、サクホロ食感の厚焼きクッキー。ゲランドの塩がアクセント。
フロランタンカカオ
カカオニブとアーモンドを練り込んだヌガーと甘さを抑えたサブレショコラのフロランタン。
サブレリンツァー
香辛料を効かせたサブレにベリーのコンフィチュールを合わせた、オーストリアの伝統菓子
講座コード：
0502024101201
販売価格(税込)：
16,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年10月期

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10月12日(土) 10:00 - 16:00
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