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シン・ニチニチ 川島善行シェフに学ぶ

卵を使用した生地を学ぶ「シン・バブカ、シン・シナモンロール他」

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年4月期
▼　日程とお申込みはコチラ
シン・シナモンロール シン・シナモンロール
シン・バブカ シン・バブカ
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
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今回のテーマは「卵を使用した生地」です。

普段からレッスンなどで多くの生徒様から、卵を使用したパンのパサつき(主にブリオッシュ )についての改善や卵臭さを無くすには?という相談をシェフ自身受ける事が多く、今回はそれらを解消した卵を使用した口溶けの良い生地の製法、配合のポイントを学びます。(小田象製粉:超微粉砕春よ恋を使用)

そしてその生地を生かした普通のものとは味わいも見た目も違うシン・バブカ、シン・シナモンロールなどを、川島シェフの楽しいお話とともに学びます♪

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

シン・ニチニチ代表

川島 善行

1982年群馬県出身。吉本興業でお笑い芸人を経験後、26歳からパンの道に進む。代々木八幡の有名パン店で修業後、2016年12月新百合ヶ丘にnichinichiを開店。国産小麦など国内の素材を使い、最先端の技術を使ったパン作りをしている。若手注目シェフ。

川島 善行
講師詳細

カリキュラム

シン・バブカ
普通のバブカとはちょっと違った口溶けの良い生地に濃厚なチョコレート、アーモンド、カカオダマンド 、カカオクランブルを使用したバブカ
シン・シナモンロール
形からしてシナモンロール?と思ってしまうようなシナモンロール 。 今回の生地の特性に合った新しい形のシナモンロール
プレーン
この生地を使いプレーンなパンを作り、この生地についての理論や相性等を説明いたします。
講座コード：
0502024111701
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年4月期

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11月17日(日) 10:00 - 16:00
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