日本を代表するラーメン職人 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフに学ぶ
麺から作る至高の醤油ラーメン+季節の創作麺
小野式製麺機
ミシュラン掲載、ラーメンWalkerグランプリで殿堂入りするなど日本を代表するラーメンの名店 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフがハッピークッキングに初登場!2年以上のオファーが実り、遂に実現しました!
今回のテーマは「製麺から行う醤油ラーメン」です。
ラーメンの製麺から教えていただくのは、ハッピークッキング初となります。
黒木シェフ所蔵の手動の製麺機をお持ちいただき粉から作ります。
勿論、スープ、かえし、オイル、具材も作っていきます。
また、「饗 くろ㐂」の名物でもある「季節の創作麺」をシェフにデモ&試食していただきます。
旬の食材を活かした絶品の創作麺が生まれるまでのシェフの思考から工程までみっちり教えていただきます。
間違いなく日本を代表するラーメン職人、黒木シェフに直接麺作りから習えるというまたとない機会です!
また、5時間という長丁場だからこそ習える、至高のラーメン作りを楽しみましょう!
もちろん、ラーメン作ったことある方もない方も大歓迎です。
【醤油ラーメン内容】
麺:国産小麦の粉から作ります。また黒木シェフ所蔵の手動の小野式製麺機をお持ちいただき、製麺をレッスンいただきます。
スープ:豚骨、鶏ガラ、手羽先などを使ってスープを取ります。
かえし(タレ):醤油
オイル:ラーメンの美味しさの大きな要素である油。
豚の背脂と煮干しオイルの2種類
具材:煮豚と焼豚の2種類のチャーシュー
※写真はイメージです
講 師
黒木 直人
実家は魚屋。服部栄養専門学校を卒業し、赤坂の料亭で料理の基礎を学ぶ。その後イタリア料理で料理の幅を広げる。
外食企業の総料理長で様々な業態の立ち上げや地方活性の料理、国際会議の料理監修などを手掛ける。
2011年 東京 神田和泉町に「饗 くろ㐂」を開店。
日本全国の食材、生産者様に会い、想いを組み取り、1杯の様々ならーめんを作り上げる。
日程とお申込み
09月29日(日) 15:00 - 20:00
お申込み終了
