旅するスープ　トルコ編「赤レンズ豆のスープ、坊さんの気絶　他2品」

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1DAY レッスン

, 2024年10月期

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ビベル・ドルマス　(ピーマンの温かい詰め物ヨーグルトソース)

パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(坊さんの気絶)

赤レンズ豆のスープ

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

今回はトルコ編です!スープ+3品教えていただきます。
スープは「メルジメッキチョルバス(赤レンズ豆のスープ)」です。
　家庭でも、レストランでも、ロカンタ(食堂)でも、どこでも作られる、トルコのスープの定番中の定番。
　豆のスープですが、レンズ豆はそのまま使えるから、とっても便利です。
　パンとの相性も抜群で、ずっと食べていられる美味しいスープです。

「パトゥルジャン　イマム　バユルドゥ(坊さんの気絶)」
　茄子のトマト蒸し煮。そのおいしそうな匂いで、お坊さんを気絶させたという昔話からネーミングされたそう。今インスタでも大流行のこの料理ぜひ、マスターしましょう。

「ビベル　ドルマス　(ピーマンの温かい詰め物ヨーグルトソース)」
　トルコで人気の“詰めもの”を意味する「ドルマ」。そしてドルマには冷たいものと温かいものがありますが、今回は温かい詰め物をご用意します。ピーマンの中に、ひき肉を詰め、ヨーグルトソースで仕上げます。

「水切りヨーグルトとザクロソースのペースト」
　パンにつけて食べるトルコで定番のソース

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。

<メニュー>
【実習】メルジメッキチョルバス(赤レンズ豆のスープ)」
【実習】パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(坊さんの気絶)
【実習】ビベル・ドルマス　(ピーマンの温かい詰め物ヨーグルトソース)
【デモ】水切りヨーグルトとザクロソースのペースト
※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。