旅するクラフト調味料「タイの味の決め手!ナンプリックパオ編」

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1DAY レッスン

, 2024年7月期

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ナンプリックパオ

トムヤムクン

プーパッポンカレー

カオヤム(タイのライスサラダ)

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
「旅するクラフト調味料」。毎回手作りで調味料を作り、その調味料を使ったお料理をレッスンいただきます♪

今回作る調味料は「ナンプリックパオ編」です。
日本ではあまり馴染みないですが、タイではごくごく一般的な調味料で、本格的なトムヤムクンには必ず使われているというタイ料理には欠かせないチリソース。基本の材料には、唐辛子、にんにく、カピとよばれている小エビの発酵調味料、小さな赤いタマネギ、ナンプラー、パームシュガーなどが使われています。
そのまま野菜につけて食したり、炒め物やスープの隠し味としてに少量加えたりすると、料理にコクがプラスされます。これを学べば、おうちで美味しいタイ料理が作れるようになりますよ!

▪️メニュー▪️
【実習】ナンプリックパオ　タイローステッドチリジャム
【実習】ナンプリックパオでつくるもの
・プーパッポンカレー(カニの卵カレー炒め)
・トムヤムクン(エビのスープ)
【デモ】カオヤム(タイのライスサラダ)
※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。