絶品イタリアンつまみ!「鯖と里芋の冷製、焼き野菜のバーニャカウダ他」※バーニャカウダお持ち帰り付

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2024年7月期

▼　日程とお申込みはコチラ

ポルペッティ

さばと里芋の冷製+玉ドレ

焼き野菜のバーニャカウダソース

教室 (東京)

定員20名

三軒茶屋の人気イタリアン「Bricca(ブリッカ)」金田真芳シェフ2回目のレッスン。
シェフはワインにも力を入れていて、三軒茶屋や下北沢にも飲めて買えるワインショップを運営されています。

今回は「絶品イタリアンつまみ」をテーマにお店のスペシャリテ含む3品レッスンいただきます!
今回もシェフ厳選の3種類のワイン付きです♪

①「さばと里芋の冷製+玉ドレ」
お店のスペシャリテである「さばと里芋のテリーヌ」をご自宅でも再現しやすくしたバージョンで教えていただきます。鯖の強い旨みには、じゃがいもでなく里芋を合わせるのがポイント。まったりした味を引き締めるミニトマトも欠かせません。さらに上には、ぜひ覚えていただきたい万能調味料「玉ねぎドレッシング(通称玉ドレ)」もかけて仕上げます。

②「焼き野菜のバーニャカウダソース」※バーニャカウダソースのお土産付
旬の野菜を焼き野菜にして、シンプルにバーニャカウダソースで味わいます。
食べ始めたら止まらないニンニク&アンチョビを使った絶品バーニャカウダソースを伝授いただきます。
バーニャカウダソースは多めに作って、残った分をお持ち帰りいただきます。

③「ポルペッティ」
イタリアのミートボールです。生ハムも加え旨みと塩けたっぷりで最高なつまみになります。
焼いてから煮ることで香ばしさが増し、ローリエの風味もクセになる最高の肉つまみです。

優しいお人柄の金田シェフに、絶品イタリアン教えていただきましょー!

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

Bricca(ブリッカ)　オーナーシェフ

金田真芳

三軒茶屋のイタリアン『Bricca(ブリッカ)』のオーナーシェフ。1975年生まれ神奈川県出身。高校卒業後、都内イタリアンレストラン数店に従事し、2010年三軒茶屋にてBricca(ブリッカ)開業。生産者の顔が見える食材やワインを扱い、食材の最も良いところを熟知しそれをお皿に表現している。イタリア各地のワイナリーやフランス、スロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインイベントや他店とのコラボイベントなど精力的に参加し、最近は燗酒とイタリア料理とのペアリングなど、常に垣根を超えてステップアップを目指す。ワインは熟成することにより尚一層良い状態になるということから、2010年開業以来自社ワインカーブにて4000本以上を熟成させる。2017年と2021年に、ご家庭の食卓でもより良いワインを楽しんでいただきたいという想いから、レストランの観点でご紹介する飲めて買えるワインショップ『 Pero(ペロウ)』を三軒茶屋と下北沢に開店。著書に「うち飲みワインのおいしいつまみ」(Gakken)がある。