旅するスープ　シチリア編「パレルモのカポナータ、豚とじゃがいものアグラッサート他2品」

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1DAY レッスン

, 2024年7月期

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豚とじゃがいものアグラッサート

パレルモのカポナータ

ひよこ豆のパネッレ

パスタ　アッラ　グラッサ

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、これから2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

今回はシチリア編です!スープ+3品教えていただきます。
スープは「豚とじゃがいものアグラッサート」です。
シチリア版の肉じゃがで、旨味を吸ったじゃがいもが美味しいのは世界共通です。

「パレルモのカポナータ」
パレルモのカポナータは、アフリカ大陸の影響を受けて甘酸っぱいのが特徴です。
茄子の季節に作り置きたい前菜です。

「ひよこ豆のパネッレ」
ワインのお供に最適なシチリアのストリートフード。
ひよこ豆の素朴な風味が後をひく揚げ物です。

「パスタ　アッラ　グラッサ(アグラッサートの残りで作るパスタ)」
メインディッシュを食べた鍋に残ったじゃがいもとスープで作る庶民のパスタ。レストランでは食べられない味です。

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。シチリア旅行行きたい方には絶対おすすめです!

<メニュー>
【デモ】ひよこ豆のパネッレ
【実習】パレルモのカポナータ
【実習】豚とじゃがいものアグラッサート
【デモ】パスタ　アッラ　グラッサ
※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。