ゲストの記憶に残るご馳走パスタ「飲めるサーモンのレモンクリームパスタ他」

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1DAY レッスン

, 2024年7月期

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教室 (東京)

定員24名

愛知のパスタの名店「Pastaクオーレ」のオーナーシェフ岡田健吾シェフがHAPPYCOOKING初登場!

Pastaクオーレのパスタと言えば、メイン料理を組み合わせたご馳走パスタスタイル。独自の世界観を「一皿」で表現する唯一無二のパスタを求めて地元だけでなく、全国からお客様が集まる人気店です。

今回は数あるメニューの中でも、女性人気No.1の「飲めるサーモンのレモンクリームパスタ」を教えていただきます。

メインの具材はサーモンのミキュイ。生のサーモンをギリギリの低温で火入れすることで、見た目は普通のサーモンにみえても、ほどけるような食感のサーモンがパスタと絶妙に絡み合い驚きのインパクトを生みます。

ベースとなるパスタには、レモンクリームソース、ホワイトアスパラガス。さらに「ディルと春菊のペースト」を添えて相乗効果を最大限に引き出します。

これをマスターすれば、その見た目、その味わいから、ゲストに驚きを与え記憶に残るおもてなしになること間違いなしです!
またお店のもう一つの看板が「パフェ」です。今回は1番人気の桃パフェを教えていただきます。旬の桃を綺麗に剥く方法から、パフェに合わせるしっとり感を重視した「スポンジケーキ」の焼き方まで、お店さながらのデザートを実習いただきます。

(※シェフから桃パフェに合うワインの試飲サービスもあるとの事です)

【メニュー】
1)【デモ】ショートパスタを使った簡単な前菜(試食)
2)【実習】飲めるサーモンのレモンクリームパスタ
3)【実習】桃のパフェ
4)パフェに合わせるワインを試飲

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

Pastaクオーレ　オーナーシェフ

岡田健吾

1982年、愛知県生まれ。高校卒業後、父の背中に憧れて料理の世界へ。イタリアンで働いていた時に食べた賄いのカルボナーラを食べて、パスタの世界にどっぷりハマり料理に没頭。2008年に「Pastaクオーレ」を開業。2021年に始めたショート動画で、営業風景、レシピ、道具紹介などの動画を発信。総フォロワー50万人超。パスタをもっと身近に!をコンセプトにしたスパイス、ワンパンの素なども販売。