西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
2種の自家製ツナ&オイルサーディンの世界
オイルサーディン
森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。
今回はおいしくできるハーブやスパイスをつかった自家製ツナを紹介。マグロとカツオの2種の魚で作っていきましょう。さらにおつまみに応用しやすい「燻製オイルサーディン」に挑戦!バゲットにのせれば簡単でおいしいランチやおつまみになります。どなたでもおいしくできますのでぜひ遊びにおこしください!
テーマカリキュラム
【座学】燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
【実習】燻製ツナ2種～マグロ&カツオ～
【実習】失敗しない燻製オイルサーディン!
【実食】タルティーヌで試食!
講 師
森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師
今村 基千
東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
プロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
日程とお申込み
09月13日(金) 19:00 - 21:00
お申込み終了
