当たり前を見直すと美味しくなる!「生姜焼きと究極のマッシュポテト」

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

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教室 (東京)

定員20名

テレビやメディアで活躍中の作家・料理家である樋口直哉さんがHAPPYCOOKING初登場!
樋口さんは、科学的な考え方から、料理の「当たり前」を深掘りし、おいしさを最大限に引き出すレシピを生み出す「調理科学」で人気の料理家です。
ハッピークッキングでも調理科学で、当たり前を見直した、新しい定番料理のレシピを教えていただきます。

第一回目のテーマは「生姜焼きとマッシュポテト」です。

生姜焼きの美味しさとは?から考え、肉を柔らかくする+味付けの2つの工程に分解し、
柔らかくて、極上のタレが効いた生姜焼きに仕上げていきます。
柔らかくする処理をしたお肉と、未処理のお肉の違いも体感頂こうと思います。

マッシュポテトは、三つ星シェフたちの作り方を参考にして、家庭で簡単にできる「究極のマッシュポテト」を教えていただきます。じゃがいもの茹で方を見直すだけで抜群に美味しくなり、どんな料理にも合う万能の付け合わせです。

理論があるからこそ、再現性も高い、
科学と理論と遊び心が詰まった樋口さんの新定番料理を学んでいきましょう!

料　金

受講料： 1回受講 8,500円 ※材料費含む

講　師

作家・料理家

樋口直哉

服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。主な著書として小説『大人ドロップ』(2014年映画化)『スープの国のお姫様』、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』、料理本『新しい料理の教科書』などがある。