初夏の絶品和食「夏の揚げ出し豆腐、旬魚の棒寿司他2品」

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1DAY レッスン

, 2024年4月期

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旬魚の棒寿司

揚げ出し豆腐

とうもろこしの天ぷら

教室 (東京)

定員24名

大好評!銀座うち山さんの和の一汁三菜レッスン。
今回は初夏の食材をふんだんに使った4品です。

実習のメインは「夏の揚げ物」です。
1つ目は「夏の揚げ出し」と題して、揚げ出し豆腐の他に、茄子や季節のお魚も美味しく揚げ出しにします。
2つ目は「とうもろこしの天ぷら」です。とうもろこしの香りと甘さを引き出し、且つ作りやすい切り方、揚げ方を教えていただきます。

その他、
「旬魚の棒寿司」:リクエスト多数いただいておりました棒寿司。今回はご家庭でも簡単にできる棒寿司の作り方をレッスンいただきます。
「なすとトマトのお椀」　青柚子添え:初夏らしいお椀。なす、トマトそれぞれの下拵えなども必見です。

今回も和食の基本「一番出汁」の取り方から学びます。
美味しい和食をマスターして、食欲の秋を楽しみましょう!

<お品書き>
【実習】夏の揚げ出し(すずき・豆腐・なす)
【実習】とうもろこしの天ぷら　
【デモ】なすとトマトのお椀　青柚子添え
【デモ】旬魚の棒寿司　　

【デモ】一番出汁の取り方
　
　※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

銀座うち山　店主

内山英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。