旅するスープベトナム編「ベトナム式豚の角煮、しじみとトマトのディルスープ他2品」

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1DAY レッスン

, 2024年4月期

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ベトナム式豚の角煮

しじみとトマトのディルスープ

焼きなすとひき肉のサラダ

ベトナムプリン

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、これから2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

今回はベトナム編です!スープ+3品教えていただきます。
スープは「しじみとトマトのディルスープ」です。
ディルの香りとトマトのさっぱり感でこれからの季節にぴったりのスープです。

「ベトナム式豚の角煮」
ベトナムの定番おかず。一度カラメルを作り絡めてから煮るのでコクがあるのにさっぱりした味わいです。

「焼きなすとひき肉のサラダ」
皮ごと焦がして焼いた茄子の香ばしいご飯のおかずになるサラダです。

「ベトナムプリン」
お砂糖の代わりにコンデンスミルクを使った簡単なベトナム式プリン

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。ベトナム旅行行きたい方には絶対おすすめです!

<メニュー>
【実習】しじみとトマトのディルスープ
【実習】ベトナム式豚の角煮
【実習】焼きなすとひき肉のサラダ
【デモ】ベトナムプリン
※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。