とんかつの概念を覆す口溶け!「白いとんかつ&かつ丼他」

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1DAY レッスン

, 2024年4月期

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教室 (東京)

定員20名

とんかつ職人である三谷シェフが、長年研究を重ねて辿り着いた「白いとんかつ」。
それまでのとんかつの常識では考えられない、低温、長時間の揚げ方をすることで、
肉は肉汁を逃さず、均一に火が通り、衣は油を吸わずに軽やかな衣に仕上がります。
その衝撃的な美味しさがとんかつ好きの噂になり、人気店に。
移転前の高田馬場店の最終営業日には、朝7時から300人の行列を作りました。
南阿佐ヶ谷に移転すると完全予約制にシフト。
瞬く間に予約困難店&ミシュラン掲載店となった「とんかつ成蔵」。
今回オーナーシェフである三谷成藏シェフがHAPPYCOOKING初登場!

お店の代名詞である、とんかつの概念を覆したと言われる「白いとんかつ」、さらにお店でも滅多に提供されない「かつ丼」、お店で人気の「豚汁」もレッスンいただきます。

とんかつの概念を覆した名店による初のリアル料理教室になります。お見逃しなく!

【全て実習】
・ヒレかつ
看板メニューであるシャ豚ブリアンもヒレかつなので今回は定番のロースではなくヒレかつを作ろうと思います。当店特製のパン粉を使ってふわふわサクサクの食感をご自身で作ってみてください。

・かつ丼
とんかつの派生メニューといえばかつ丼!ですのでヒレかつ丼に挑戦してもらいます。こちらも当店特製のカツ丼のタレを使って作ります。

・豚汁
成蔵の豚汁は具沢山でお肉の出汁がよく効いてます。

※写真はイメージです