「至福のワンパンパスタと鴨肉の火入れ」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員24名

現在YouTubeや書籍でも大人気のFabio(ファビオ)さんによるレッスン♪

今回は、「至福のワンパンパスタ」と「鴨肉の火入れ」の2つのテーマを学びます。

一つ目のテーマ「ワンパンパスタ」は、茹で鍋不要、たった一つのフライパンで茹で・ソース作り・仕上げまで行うパスタの作り方のこと。
一見すると、手軽だけど通常の作り方と比べて美味しいのか?と思われる方もいらっしゃると思います。
というのも、シェフ自身このテーマに挑戦する前はそう感じていたそうです。

しかし、研究していくと「基本的な考え方」を守るだけで、誰でも間違いなく美味しいパスタを作ることができる手法だということがわかったので、今回ぜひ体験・挑戦いただきたいと思い、このテーマにしました。
その美味しさを体感いただきたく、レッスンではまずシェフにデモンストレーションで1品、ワンパンパスタ作っていただき、召し上がっていただきます。そして、皆さんにはワンパンでカルボナーラを作っていただきます。
カルボナーラの真髄を体験いただきたいと思います。

そしてもう一つのテーマは「鴨肉の火入れ」です。
特別な日に作るなら、牛肉なども良いですが、美味しい鴨肉はそれだけで特別感を演出できます。
今回は、鴨肉の扱い方、火入れの方法を学んでいきます。
もちろん、この火入れを学べば、他のお肉にも応用できますので、しっかりマスターしていきましょう。

①【デモ】ワンパンパスタで一品(試食)
　※パスタの内容については当日までのお楽しみです
②【実習】鴨胸肉の火入れと付け合わせ野菜
③【実習】ワンパンカルボナーラ

料　金

受講料： 1回受講 12,000円 ※材料費含む

講　師

イタリア料理人

Fabio ファビオ

20歳からドイツ、イタリアの大衆店から星付きレストランまで6年間修業し日本へ帰国。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。著書に『ファビオのとっておきパスタ』(ナツメ社)、『自分史上最高においしくできるファビオ式定番おうちごはん』(PHP研究所)『火入れを極めるファビオの肉料理』(ナツメ社) 『フライパンひとつで完成!くり返し作りたくなる至福のおうちパスタ』(株式会社イーストプレス)