蒸して絶品!家中華「2種の焼売と鮮魚のナンプラー蒸し」

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1DAY レッスン

, 2024年4月期

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ニラと豚のもち米焼売&鶏とレモングラス焼売

鮮魚のナンプラー蒸し

教室 (東京)

定員20名

ミシュラン2024にも掲載された、清澄白河の中華料理店「O2(オーツー)」
既成概念にとらわれないモダンな中華料理と、ワインが楽しめるとあって連日多くのお客さんでにぎわう予約困難店です。今回オーナーシェフの大津光太郎シェフにHAPPYCOOKING初登場いただきます。

初回のテーマは「蒸す家中華」です。
「蒸す」だけで作れて驚くほど本格的な味に仕上るレシピを教えてもらいます。
食材本来が持つ味、香りを生かした自由でおいしい家中華です。

今回、レッスンいただくのは3品。
まずは大津シェフの代名詞とも言われる「焼売」は2種類。
①ニラと豚のもち米焼売
超粗挽きの豚ひき肉を使ったジューシーな焼売。ニラを使い翡翠色に仕上げた肉餡は見た目にも美しい。
もち米を浸水、乾燥させて作った「もち米皮」を使って包みます。

②鶏とレモングラス焼売
お店でも人気の鶏肉を使った焼売。レモングラスの爽やかな香りの余韻を楽しめる軽やかな焼売です。

さらに、シェフおすすめの
③「鮮魚のナンプラー蒸し」も教えていただきます。
ライムと一緒に蒸しあげるので、爽やかな香りが魚の旨みを引き立たせます。
魚料理のレパートリーに新たな一品として加えていただきたいメニューです。

大津流、素材本来の美味しさや香りを楽しめるあたらしい家中華を学んでいきましょう!

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

O2　オーナーシェフ

大津光太郎

1982年生まれ、東京都出身。華調理製菓専門学校を卒業後、東京・赤坂「トゥーランドット臥龍居」に入り、15年間中国料理を学ぶ。トゥーランドット臥龍居を退職後、1年間の準備期間を経て2018年3月に「O2」を開く。 2023年で創業5年、既成概念にとらわれない唯一無二のモダン中華を提供し、支持を集め続けている。