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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック

カテゴリ：
1DAY レッスン
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ポワソンダブリル ポワソンダブリル
カトルカール カトルカール
パルミエ パルミエ
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
2023年デビューとなるガレガレは、フランスの古典的な焼き菓子の持つ“シンプルな魅力”を発信するブランドです。
シェフパティシエの大澤智弥さんは、2022年ガレットデロワ大会ファイナリストです。

今回ハッピークッキング初登場の大澤シェフによる、フランス焼菓子のレッスンがスタートします!!
シンプルな構成の焼菓子だからこそ、美味しく仕上るちょっとしたテクニックが必要になります。
そのテクニックを学んでみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

ガレガレ　パティシエ

大澤 智弥

専門学校を卒業後、株式会社ビゴ東京に入社、焼菓子の基礎を学ぶ。 その後、レストランシェ•イノ、ホテル雅叙園東京、アングランなどを経て、2023年1月「Galet Galet」を立ち上げ、フランス各地の郷土菓子(古典菓子)を現代風に昇華させ、その美味しさを伝え続ける。「ガレット・デ・ロワ」の2022年大会のファイナリスト。

大澤 智弥
講師詳細

カリキュラム

ポワソン・ダブリル
4 月 1 日のエイプリルフールをフランスでは「ポワソン・ダブリル(4 月の魚)」と呼び、魚をかたどったお菓子を食べるという習慣があります。フィユタージュの技を学びます。
ピーカンナッツのカトルカール
バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使用して作り、バター生地の中では基本の焼菓子。 今回はピーカンナッツとメープルを使用したアレンジバージョン。
パルミエ
ポワソンダブリルのフィユタージュ二番生地を使ったお菓子
講座コード：
0502024032601
販売価格(税込)：
16,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

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03月26日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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