『デパ地下よりおいしい!』と家族に言ってもらうためのスモークサーモン

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回はご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回はまずかんたんにできておいしい「燻製ほたて」などの魚介燻製に挑戦しましょう。さらにいつもの鮭をワンラックアップしてスモークサーモンに!きっとご家族にも喜ばれます。

【カリキュラム】
「魚介」に焦点を当てて『スモークサーモン』に挑戦します!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。クラスで作った『スモークサーモン』を全員にお持ち帰りいただけます。

①基礎編　まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②マグロ?ホタテ?燻製に向く?向かない?「燻製魚介」食べ比べ!
③準備編!おいしい「スモークサーモン」への道。準備編。　
④実践編!肉燻製とは違う!キッチンで作る「スモークサーモン」燻製
⑤お土産には「スモークサーモン」燻製チップセット付き。いろんなお刺身にも応用できる便利なセットです。

料　金

受講料： 1回受講 6,700円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。