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上野菓子研究所 上野啓介さんに学ぶ

ピスタチオを贅沢に使ったケーキ ”シシリエンヌ”

カテゴリ:
1DAY レッスン
定員20名
  • 1Dayレッスン
古き良き菓子の奥深さを感じながら、人や素材の繋がりを大切にした商品作りをメインに活動する、上野菓子研究所の上野啓介さんによるスイーツレッスンです。

今回は全てのパーツにピスタチオを使用いたします。
何層にも重ねた美しい断面が特徴です。

料 金

受講料: 1回受講 13,500円 ※材料費含む

講 師

上野菓子研究所

上野 啓介

「パティスリー・ドゥ・シェフ フジウ」で約4年勤務。フランスで2年間修業。帰国後、「パークハイアット東京」に勤務。2013年より中沢乳業(株)勤務。製菓製パン業界のニーズに合わせた企画商品やレシピ開発、展示会などにアイデアを提案し、デモンストレーションを主に活動。

カリキュラム

シシリエンヌ
ビスキュイジョコンド、クレームオブール、グラサージュの各パーツにピスタチオを使用します。 何層にも重ねて仕上げます。
講座コード:
0502024011700
販売価格(税込):
13,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

回コース申込み
01月17日(水) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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