ヒヨリブロート 塚本久美シェフに学ぶ
米粉のパン作り♪ ～米粉100%のシナモンロール と 米粉パンの材料ラボ～
米粉パンの材料ラボ
米粉100%のシナモンロール
米粉パンの材料ラボ
ヒヨリブロート塚本久美さんによる米粉を使ったレッスン第4弾!!
米粉、みりん、酒粕、長芋など塚本さんが厳選した材料を、ドイツパン作りの考え方をもとに作った米粉パンレッスンを開催します♪
今回は米粉違い・副材料違いの組み合わせを考えて、どんな食感や風味に仕上がるのかを皆さんと一緒に検証する、ラボ(実験)的なレッスンです♪
塚本さんの解説と共に、米粉パン作りの知見を深めましょう!!
講 師
シェフ
塚本 久美
広告代理店で3年経験したのちに、シニフィアンシニフィエにて、志賀勝栄シェフに師事。パンの世界に入るきっかけになったのが、ドイツベルリンで食べたパンであることから。
2016年ヒヨリブロートを開業。
新月から月齢20はパンを作り、21から次の新月までは旅に出て、パンに使う食材を集めている。
カリキュラム
米粉100%のシナモンロール
小麦粉不使用、米粉100%で作るシナモンロールです。ヒヨリブロートのある丹波の特産品、山の芋を使用して作ります。ふわふわではなく、少しムチッとした北欧スタイルに近い甘さ控えめの焼き上がりです。
米粉パンの材料ラボ
米粉パンの材料ラボは、あれこれ米粉パンを作るときに名前が出るものを片っ端から作って、皆さんと知見を深めようという企画です。すでにかなり実験してみましたが、なかなか面白いです。基本のレシピが同じと思えないぐらい!(塚本久美さん)
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
- 講座コード：
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0502023121301
- 販売価格(税込)：
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16,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
12月13日(水) 10:00 - 16:00
お申込み終了
