【4人分お持ち帰り】スープが主役のクリスマスディナー

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1DAY レッスン

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牛すじのボルシチ

イスラエル風コールスロー(ディルヨーグルトソース)

ひよこ豆のフムス

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんがHAPPYCOOKING初登場!
桑折さんには、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

記念すべき第一回はクリスマス特別企画♪
クリスマスイヴにレッスンするなら、家族やゲストに喜ばれるスープ&料理(4人前)を作って、
それをそのままお持ち帰りいただき、お家のディナーにしていただこうという企画です。
つまり、先生に教えていただきながら、お家のクリスマスディナーを作れるんです♪

メインのスープは「牛すじボルシチ」です。
ウクライナなど東欧の代表的な煮込み料理のボルシチは、ビーツを使った鮮やかな深紅色でクリスマスの食卓にピッタリです。通常牛すね肉を使って作る料理ですが、手軽でうま味が多い牛すじ肉をつかって、あっさりなのに深いコクのあるシチューに仕立てます。今回は和牛の牛すじを使うので、圧力鍋なしでも美味しくできます。
ビーツの他、野菜もたっぷり入って栄養も満点。是非冬の定番にしてほしいメニューです。

前菜は2品作ります。
中東アラブ諸国で人気のひよこ豆を使ったペーストの「フムス」とヨーグルトを使った爽やかなイスラエル風「クリスマスバージョンのコールスロー」。
乾燥豆から作る絶品フムスは覚えておくとパーティーの前菜にあらかじめ作っておけるのでとても便利ですし、なじみのあるコールスローもクリスマス仕様におしゃれしたバージョンで作ります。

全て実習、各4人前ずつ作っていただき、ご自宅にお持ち帰りいただきます♪

<メニュー>
【実習】牛すじボルシチ
【実習】イスラエル風コールスロー(ディルヨーグルトソース)
【実習】ひよこ豆のフムス

料　金

受講料： 1回受講 12,000円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。