旅するクラフト調味料「3種のマスタード編」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
「旅するクラフト調味料」。毎回手作りで調味料を作り、その調味料を使ったお料理をレッスンいただきます♪

今回作る調味料は「3種の粒マスタード」です。
スタンダードマスタード・アップルメープルマスタード・鰹と醤油のマスタードを作ります。
手作りのマスタードはフレッシュなスパイスを使うので、市販のものよりも、深みのあるさわやかな香りとキリッとした味わいになるんです。3種類あるので、いろんな味の変化が楽しめる調味料になりますよ!

料理はメインは「ポークエスカロップ　マスタードソース」を作ります。
豚肉を手作りのマスタードを使ったマスタードソースで煮込みます。
その他、「サラッドディジョネーズマスタードドレッシング」「ほうれん草のマスタード和え」を作ります♪

▪️メニュー▪️
【実習】手作り粒マスタード3種
【実習】ポークエスカロップ
【デモ】サラッドディジョネーズマスタードドレッシング
【デモ】ほうれん草のマスタード和え
※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,500円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。