『メリークリスマス!スモークホールチキン&燻製レバーペースト』

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回はご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

【メリークリスマス!スモークチキン&スモークレバーペースト】
どこでも手に入る鶏モモ肉をつかって、普段の暮らしにも取り込める鶏肉の燻製料理をつくります!家庭のキッチンでおいしい燻製料理ができあがります。クラスの最後は“丸どりチキン”をいっしょに味わいましょう。(一人スモークチキン1/2羽分)ご家庭では骨付き鶏もも肉で応用できます。“丸どりの開き方”もマスターしてください。

①基礎編　まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②赤ワインにピッタリ!おいしいチキンレバーの「燻製レバーペースト」　
③急なゲストが来てもこれ一品で大丈夫!お好きなサイズのチキンで作るおいしい「ホールスモークチキン」
④お土産には「スモークチキン1/2羽分」&燻製チップセット付き。

料　金

受講料： 1回受講 7,500円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。