褒められ洋食「カニクリームコロッケ・チキンドリア」

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1DAY レッスン

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カニクリームコロッケ

チキンドリア

ベシャメルソース作り

教室 (東京)

定員20名

「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
今回、洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただきました♪
「目白・旬香亭」は、2023年も含め6年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。

第2回のテーマは冬の洋食に欠かせない「ベシャメルソース」です。
洋食のプロに基本のベシャメルソース作りを教えていただき、そのベシャメルソースを使って
以下の2品を作っていきます。
「カニクリームコロッケ」:軽やかでクリーミーな、蟹の香り漂うお店の人気メニュー。
「チキンドリア」:ぽってりクリーミーなベシャメルソースと、特製のケチャップソースを使ったケチャップライスの二層の層が絶品です。

「ベシャメルソースを使った料理の最大のポイントは、それぞれの料理に適した
ベシャメルソースの「濃度=とろみ」。濃度によって味が大きく左右されます」古賀シェフは言います。
そのポイントをしっかり学んで、おうちで褒められる洋食上手を目指しましょう!

<メニュー>
【実習】ベシャメルソース作り
【実習】カニクリームコロッケ
【実習】チキンドリア
※写真はイメージです