“ボローニャソーセージ”『モルタデッラ』に挑戦!!

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

自宅キッチンでできるボローニャソーセージに挑戦しましょう!特別な機械がいらないのでアレンジかんたんで作りやすいソーセージです!ご参加お待ちしています!

I.モルタデッラつくり
モルタデッラはもともと直径が20cmを超えるイタリアの大型ソーセージですが、今回は味は本格的かつ自宅で手作りできる手ごろな太さのソーセージつくりを紹介します。
一人一本づつモルタデッラを作っていきましょう。中に胡椒を入れたりナッツを入れたりとバリエーションも様々をご紹介します。普通のソーセージより楽しいのでお楽しみに!

II.カジュアル燻製
基本のキッチンでできる手軽な燻製を学びます。

【モルタデッラ】
①基礎編　まず味の仕組みを学ぼう!
②実践!モルタデッラをつくろう!
③カスタムしながら味の違いを楽しむ
④燻製編　木の香りを楽しむ燻製
⑤クラスのお土産には自作のモルタデッラとチップセット付

料　金

受講料： 1回受講 6,500円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。