秋の絶品和食「カレイの煮付け、秋刀魚の炊き込みご飯他2品」

カテゴリ：

1DAY レッスン

▼　日程とお申込みはコチラ

カレイの煮付け

秋刀魚の炊き込みごはん

教室 (東京)

定員24名

大好評!銀座うち山さんの和の一汁三菜レッスン。
今回は秋の食材をふんだんに使った4品です。

メインは、リクエストも多かった「煮魚」(カレイの煮付け)です。
臭みを取るための霜降りから、味付け、煮方まで、
家族が喜ぶオーソドックスに美味しい煮魚の作り方を伝授いただき、一人一鍋で作ります。

その他、秋の味覚「秋刀魚」を使った炊き込みご飯に、
これもリクエストの多かった「白和え」は無花果(いちじく)と一緒に合わせます。
内山さんオススメの「冬瓜の吉野煮(葛粉や片栗粉などでとろみを付けた煮物)」
も秋の献立で活躍間違いなしです!

今回も和食の基本「一番出汁」の取り方から学びます。
美味しい和食をマスターして、食欲の秋を楽しみましょう!

<お品書き>
【デモ】冬瓜の吉野煮
【実習】カレイの煮付け　
【デモ】無花果の白和え
【実習】秋刀魚の炊き込みご飯　※漁の状況により魚種の変更はございます。
　　
【実習】一番出汁の取り方
　
　※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

銀座うち山　店主

内山英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。